Ifølge en ny studie fra McMaster University, en vanlig rød mat
Forfatterne av den nye studien undersøkte matfargestoffer kjent som azofargestoffer. Dette er azoforbindelser, karakterisert ved den obligatoriske tilstedeværelsen av en eller flere azogrupper -N=N- i sammensetningen. Selv om de fleste azofargestoffer anses som trygge og ikke-giftige, har flere tidligere studier vist at noen av dem har pro-inflammatoriske egenskaper hos dyr. Derfor har eksperter studert potensialet til azofargestoffer for å fremme utviklingen av inflammatorisk tarmsykdom (IBD).
Inflammatorisk tarmsykdom (IBD) eren gruppe patologier preget av kronisk, langvarig betennelse med tilsvarende symptomer. For tiden inkluderer den to sykdommer: Crohns sykdom og ulcerøs kolitt (UC).
Hovedhypotesen til forskerne er azofargestofferfremme utskillelsen av serotonin i tarmen. Dette hormonet forverrer utviklingen av tarmbetennelse. Etter screening valgte forskerne fire populære azofargestoffer som brukes som matfarger: Allura Red AC (også kjent som FD&C Red 40 eller E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF og Tartrazine Yellow. Av disse har Allura Red den mest uttalte effekten på serotoninsekresjonen, noe som fikk forskerne til å fokusere på det i ytterligere dyreforsøk.
I forsøket fikk mus enten vanlig diett ellereller en diett supplert med Allura Red (AR) i 12 uker. Etter denne perioden utviklet mus som var kronisk eksponert for AR mild kolitt. Samtidig økte nivået av serotonin i tarmene. Periodisk eksponering for AR førte imidlertid ikke til utvikling av kolitt hos mus. Bare konstant daglig inntak av fargestoffet i flere uker forårsaket tarmbetennelse.
Forsøket viste også at mattilsetningenвызывает воспаление только у субъектов с предрасположенностью к этому состоянию. Она может быть обусловлена генетическими факторами или определенным образом жизни.
Les mer:
17 år gammel ingeniør kom opp med en magnetløs motor: den kan brukes i elektriske kjøretøy
To planeter er funnet ikke langt fra jorden. Kanskje de er bebodd
En unik meteor skrev om historien til solsystemet: hvor kom den fra