I 2008 fant den ecuadorianske forskeren Javier Carvajal en tønne fra et gammelt bryggeri.Etter et stort antall
Den eldgamle tønnen ble holdt i klosteret St.Francis i Quito. Dette enorme komplekset, som dekker et område på mer enn 3 hektar, ble bygget av fransiskanermunker mellom 1537 og 1680. De kom med de første nybyggerne for å utforske den nye verden.
Carvajal undersøkte under et mikroskop et lite trestykke fjernet fra tønnen og fant en liten prøve av gjær på den. Etter langvarig dyrking klarte forskeren å gjenopplive denne kulturen.
En vitenskapsmann dyrker en ølgjærkultur funnet på en chip fra et gammelt fat. Foto: AFP, Rodrigo Buendia
Forskere mener at det første ølet iLatin-Amerika ble utarbeidet av fransiskanermunken Jodoko Rique i Quito i 1566. Det antas at det var han som begynte å dyrke hvete og bygg på stedet hvor hovedstaden i Ecuador nå ligger. Carvachle sier fransiskanerne brukte gjærkulturer avledet fra chicha for å lage lokalt øl. Dette er en fermentert maisdrikk som ble brygget av indianerne før den spanske koloniseringen.
Forskeren gjorde en kjempejobbgjenopprette en gammel oppskrift. Den originale drikken, ifølge de gjenværende bevisene, hadde smaken av kanel, fiken, nellik og sukkerrør. Carvachle studerte eldgamle dokumenter for å gjenvinne alle ingrediensene, men oppdagelsen av den rette gjæren var det som betydde mest.
Det var enormt mange hull i oppskriften, og minjobben var å fylle disse hullene. Vi oppdaget ikke bare en biologisk skatt, men også en 400-årig innsats for å gradvis temme en gjær som sannsynligvis stammet fra chicha og ble samlet inn fra lokale miljøer.
Javier Carvajal, en ecuadoriansk forsker, fortalte ABC News
Les mer:
Snart vil en solstorm treffe jorden: materialet flyr med en hastighet på 800 km/s
Forskere filmet en merkelig skapning med tentakler, som de trodde var en blomst
Russland forlater ISS: hva vil skje nå og hvorfor vedlikeholdet av stasjonen er truet