Ingeniører fra Columbia University, ledet av Hod Lipsion, gjennomførte en storskala studie.
Kjøttet ble ristet med en blå LEDlaser med en bølgelengde på 445 nm. Effekten varierte fra 5 til 10 W. I tilleggstester brukte ingeniører nær (980 nm) og mellom (10,6 μR) IR -lasere. Forskere bearbeidet også kyllingkjøtt i en vanlig stekeovn.
(a) Skrive ut en prøve på en 3D -skriver. (b) Blå laser
J. D. Blutinger et al / npj Science of Food, 2021
Forfatterne gjennomførte en rekke eksperimenter for å forståhvordan banen til laserstrålen påvirker tilberedningshastigheten og kjøttets sikkerhet. De studerte kjølehastigheten til forskjellige deler av parabolen, hvordan vekten av produktet endret seg under tilberedningen, og sammenlignet penetreringskraften til forskjellige lasere. Som et resultat fant forskerne at prøvene som ble tilberedt i en konvensjonell ovn, mistet dobbelt så mye vekt og volum enn de som ble tilberedt ved hjelp av en laser. Årsaken er at kyllingkjøtt tok lengre tid å lage mat i ovnen enn med laser. Den blå laseren har blitt den beste kjøkkenhjelperen, og IR -lasere er mer egnet for å brune overflaten av kjøtt eller forberede tynne prøver.
Forskere har også blindt testet smaken av produktet. Det viste seg at laserprosessert kjøtt smaker bedre enn tilberedt i en ovn.
Å lese Lengre
Forskere har ikke klart å fange Rambo -reven på tre år. Det forhindrer at sjeldne dyr slippes ut i skogen
Kryptokunstnere vil forklare hvordan du lager NFT -kunst og samler kryptokunst
Se en tung angrepsdrone som bærer massevis av våpen