Funksjonell og smart mat
Ideen om funksjonell ernæring har utviklet seg i lang tid. Ytterligere
Vitenskapen vet at opptil 70% av farlige sykdommerassosiert med feil matvaner. Et smart kosthold kan løse dette problemet. Og "bivirkningen" av slik ernæring vil være en forbedring av livskvaliteten, en økning i energireserver og en styrking av immuniteten. Den eneste utfordringen med å utvikle funksjonelle matvarer og kosttilskudd er at bearbeidede vitaminer og mineraler absorberes mindre av kroppen enn de som finnes i vanlig mat.
BeFit har gjentatte ganger vurdert mulighetenjobbe med smart kraft, men har ennå ikke funnet en optimal løsning når det gjelder effektivitet og sikkerhet. Imidlertid står ikke vitenskapen stille i denne saken, og nå fortsetter utviklingen. Tatt i betraktning den økende populariteten til en sunn livsstil, en økning i etterspørselen etter en personlig meny og opprettelsen av funksjonell mat av høy kvalitet er et spørsmål om tid.
Bestemmelse av fordøyelsessystemets tilstand ved å puste
Pustetester er mye brukt i mangemedisinske institusjoner. Med deres hjelp blir ikke bare tilstedeværelsen eller fraværet av Helicobacter pylori-bakteriene bestemt. Denne enkle, ikke-invasive teknologien kan oppdage starten på en betennelsesprosess eller magesår.
Hvis vi snakker om Helicobacter, så er dens viktigstefaren ligger i risikoen for en betennelsesreaksjon, som over tid fører til utseendet på sårprosesser og til og med kreft. Før oppfinnelsen av pustetesten var den eneste måten å oppdage bakterier på, ved biopsi av magevev. Den ble utført ved hjelp av en sonde for prøvetaking av biologisk materiale. Moderne pustetester erstatter vellykket denne traumatiske og ubehagelige prosedyren. Relativt lave kostnader og høy nøyaktighet gjør dem veldig effektive og etterspurte. Testen tar omtrent 20 minutter og nøyaktigheten varierer fra 90% til 95%.
Ved hjelp av den samme teknologien vil den bli i fremtidenmulig bestemmelse av egnet mat. Allerede brukes pusteprøver ikke bare for å oppdage Helicobacter, men også for å analysere tilstanden til indre organer, for å oppdage en virusinfeksjon. Disse dataene indikerer det høye informasjonsinnholdet i teknologien og muligheten for utvikling. Slike tester vil bidra til å velge det optimale dietten for enhver person, med tanke på helsetilstanden, egenskaper i mage-tarmkanalen og kroppens behov.
Produktets holdbarhetskontrollsystem
For matprodusenter er dette enav de mest presserende sakene. Det er flere populære metoder for øyeblikket. Støtfryseteknologi har blitt brukt aktivt siden 1930, da den ble patentert av Clarence Birdsey. Siden har den blitt betydelig oppgradert. Essensen av teknologien ligger i trefaseprosessen med å senke produkttemperaturen. Metoden gjør det mulig å bevare de fleste nyttige elementene og vitaminene i maten.
En annen moderne løsning er gasserstatning,som ble etterfølgeren til vakuumfrysing, en metode som har vært kjent for produsenter siden slutten av 1990-tallet. Selv om vakuumet hadde mange fordeler, hadde det åpenbare ulemper. For eksempel førte det til mekanisk deformasjon av produktet, som et resultat av at det mistet sitt markedsførbare utseende.
Gassubstitusjon unngår disse problemene.Under emballasjeprosessen opprettes et vakuum der det pumpes en spesiell gassblanding. Et slikt miljø forhindrer vekst av mikroorganismer, og fravær av luft forlenger holdbarheten til mat med opptil 5-7 dager. Et viktig trekk ved gassubstitusjon er at denne metoden ikke fører til tap av produktets smak, slik det ofte er tilfelle med andre frysemetoder.
Kontrollsystemet gjør det mulig å forenklematlager. Ved hjelp av spesielle sensorer kan du ikke bare overvåke, men også regulere temperaturregimet for hver kategori av produkter. Selve programmet overvåker fuktighetsnivået, sjekker for tilstedeværelsen av en spesifikk lukt som kan indikere skade på varene. Alle data lagres i applikasjonen, hvor du når som helst kan se og sjekke det online.
Et lovende forbedringsalternativlagringskontroll - bruk emballasje som en indikator på utløpsdatoen. For eksempel kan farger eller etiketter endres avhengig av gjenværende tid. Det er allerede slike utviklingstrekk. Personalet ved det brasilianske universitetet implementerte et lignende prosjekt og ga det navnet Plasticor. En viktig nyanse er miljøvennlighet. Selv om vanlig plast tar 500 år å spaltes, tar det bare 6 måneder i tilfelle plast eller emballasje.
Sammensetning og kaloriskanner
Systemet for kaloritelling har vært kjent i nesten 200år og har ikke gjennomgått praktisk talt noen endringer siden oppfinnelsen. Begrepet "kalori" ble oppfunnet og myntet i 1824 av den franske kjemikeren Nicolas Clement. En annen kjemiker, men allerede en tysk, Justus von Liebig, begynte å isolere fett, proteiner og karbohydrater fra den totale massen. Vi skylder ham utarbeidelsen av verdens første matkaloritabeller. Wilbur Olin Water, en amerikansk jordbrukskjemiker som forenet beregningen av kalorier og begynte å måle energiinnholdet i mat, regnes som "diettens far". Takket være hans forskning ble det kjent at 1 g karbohydrat inneholder 4 kcal, 1 g fett inneholder 9 kcal, og 1 g protein inneholder 4 kcal.
Nå er problemet med å finne opp en nøyaktig kontrollkretsstår med en kant - et eple kan ha et annet antall kalorier, avhengig av variasjon, metode for varmebehandling og jevn farge. I dette tilfellet endres ikke vekten. I de fleste tilfeller styres alle av gjennomsnittsverdiene - og generelt fungerer det. Men for idrettsutøvere kan enhver minimal svingning i kalorier og avvik fra normen bli kritisk når det gjelder å få masse eller brenne fett. Kalorikontroll må tilpasses. Tross alt krever hver organisme i forskjellige perioder av livet en annen mengde fett, proteiner og karbohydrater. Denne indikatoren avhenger av alder, livsstil, metabolsk hastighet, fysisk aktivitet og mange andre faktorer.
Måling blir spesielt problematiskkaloriinnhold i komplekse retter - flerkomponent, med sauser og ingredienser som har gjennomgått forskjellige typer varmebehandling. En spesiell enhet eller sensor for en smarttelefon kan hjelpe deg med å løse dette problemet. Dette er en moderne og rask metode for å få mest mulig informasjon om hva du skal spise. En spesiell applikasjon kunne ikke bare rapportere kaloriinnholdet og energisammensetningen i retten, men også advare om mulige farer - transfett, gluten, allergener. Slike prosjekter er for tiden under utvikling.
Bestemmelse av egnet ernæring med DNA
Det er nok metoder for å bestemmeallergener og diettkontraindikasjoner basert på DNA-tester. Tilsvarende kan denne metoden brukes på utvalget av anbefalte produkter. I USA tilbyr Habit allerede kundene sine en personlig meny basert på genetisk analyse. I dette tilfellet blir informasjon tatt i betraktning både innhentet gjennom tester og fra klienten: om hans livsstil, kroppens egenskaper, personlige preferanser i ernæring.
En av de progressive metodene som ligner på arbeidmed DNA - påvisning av IgG immunglobuliner. Med denne metoden bestemmes allergener. I fremtiden vil disse og andre teknologier for personlig ernæring bare forbedres. Studier viser at innen 2025 vil rundt 11,5 milliarder dollar være involvert i det tilpassede ernæringsmarkedet. Gitt disse trendene er det ganske mulig at det innen den tid vil bli utarbeidet et individuelt kosthold for hver person, med tanke på alle hans egenskaper og behov. Tross alt er det gunstig for alle - både produsenter og forbrukere.
I følge FNs prognoser, i 2050, opptil 80% av befolkningenvil bo i byer. Dette begrenser listen over mulige matproduksjonsteknologier ved hjelp av de gamle og kjente metodene, men gir mye rom for nye ideer, for eksempel vertikal oppdrettsteknologi. I dag viser det globale FoodTech-markedet en sammensatt årlig vekstrate (CAGR) på 7,2%. Eksperter spår at volumene i 2025 vil nå 390 milliarder dollar. Dette betyr at mange unike og nyttige funn venter på oss innen moderne sunne ernæringsteknologier.
Se også:
Se hvordan månen dukket opp. En gammel planet krasjet inn i jorden
Arkeologer har funnet en eldgammel begravelse på Krim. Det var en "billett" til etterlivet
Abort og vitenskap: hva vil skje med barna som skal føde