Genetikere og det australske selskapet Vow, som lager kunstig kjøtt, presentert på museet
For å lage kunstig kjøtt, forskerebestemt DNA-sekvensen til mammutmyoglobin, nøkkelproteinet som gir kjøtt smaken. Forskerne fylte ut hullene i den genetiske koden som ikke kunne gjenopprettes ved hjelp av genene til den afrikanske elefanten, den nærmeste levende slektningen til mammuten.
Det resulterende mammutmyoglobingenet varimplantert i noen saueceller, hvoretter forskerne begynte å dyrke celler til mammutkjøttboller. Hele prosessen tok flere uker, men som et resultat, på et område på rundt 100 m², vokste forskerne mer enn 20 milliarder celler, hvorfra de dannet en gigantisk kjøttbolle.
Bilde: Aiko Lind/www.studioaico.nl
Forskere bakte først en kjøttbolle i ovnen, ogderetter stekt på utsiden med en blåselampe. "Det luktet akkurat som når vi koker krokodillekjøtt," sa James Ryan, sjefforsker ved Vow. Selv om kjøttet er klart, er det ennå ikke mulig å smake på smaken av en mammut: det kreves bekreftelse på at å spise mat med en så uvanlig smak ikke vil skade en person.
En uvanlig museumsutstilling er designet for å tiltrekke segoffentlig oppmerksomhet om den raske økningen i kjøttforbruket, som gir økte klimagassutslipp og uforutsigbare konsekvenser for klimaet. Forskere foreslår et kunstig alternativ som forårsaker mindre skade på økosystemet.
Vi valgte ullaktig mammutkjøtt fordi det er et symbol på tapet forbundet med klimaendringer. Den samme skjebnen venter oss hvis vi ikke endrer noe.
Tim Noaksmith, medgründer av Vow
Les mer:
Biologer oppdager hvordan kreftceller unngår immunsystemet
Nøkkelteorien om kvantefysikk har endelig blitt bevist. Hoved
Navngitte produkter som beskytter hjernen mot demens, og når de skal brukes