W tym tygodniu dwie kalifornijskie firmy – Upside Foods i Good Meat, spółka zależna Eat Just – jako pierwsze w historii
Według USDA,Proces produkcji mięsa hodowanego w laboratorium, zwanego również mięsem hodowlanym, rozpoczyna się od pobrania próbek komórek z tkanek żywego zwierzęcia. Jednak zbieranie komórek „generalnie nie powoduje trwałego uszkodzenia ani śmierci zwierzęcia” – powiedział departament. Następnie są sprawdzane i przechowywane w specjalnych komórkach. Następnie przenoszone są do dużych stalowych zbiorników.
Zbiorniki działają jak bioreaktory, w których znajdują się komórkimnożyć szybko. Ich powierzchnia pokryta jest substancjami odżywczymi i białkowymi czynnikami wzrostu. Dzięki temu komórki różnicują się w tkankę mięśniową, tłuszczową i łączną, podobnie jak u zwykłego kurczaka. Po zróżnicowaniu i przygotowaniu do zbioru komórki są zbierane ze zbiorników i „przygotowywane przy użyciu normalnych metod przetwarzania i pakowania żywności” – podały władze w oświadczeniu.
Podczas gdy kurczak hodowany w laboratorium może byćspróbować w restauracjach. Upside Foods nawiązało współpracę z Dominique Crenn, właścicielem Atelier Crenn, restauracji nagrodzonej trzema gwiazdkami Michelina. Będzie serwował hodowane mięsa w barze Crenn w San Francisco. Podobnie produkt Good Meat będzie serwowany w restauracji znanego szefa kuchni José Andrésa, jednego z członków zarządu firmy.
Czytaj więcej:
Zobacz 100 piorunów, które uderzyły w ziemię i wodę podczas burzy w Turcji
Artefakt przypominający fallusa został znaleziony w Mongolii: ma około 42 000 lat
Znaleziono najwyższe drzewo w Azji: pokaż, jak wygląda
Okładka: Wyhodowana w laboratorium pierś z kurczaka firmy Good Meat. Źródło obrazu: Dobre mięso