Bita śmietana zawiera prawie 40% tłuszczu, dlatego jest produktem bardzo wysokokalorycznym. Mimo wszystko naukowcy
Omówić
Aby rozwiązać ten problem, naukowcy postanowili wykorzystać bakterie kwasu mlekowego zamiast tłuszczu mlecznego. Pracowali nad produktem od dłuższego czasu, a teraz w końcu znaleźli idealną formułę: potrzebne są dwa różne rodzaje bakterii.
Te mikroorganizmy zastępują kropelki tłuszczu mlecznego i umożliwiają ubijanie śmietany. Tak naprawdę taka bita śmietana składa się z czterech składników: wody, bakterii, białka mleka i zagęszczacza.