Naukowcy z Królewskiego Instytutu Technologicznego w Melbourne wraz z inżynierami
Dodatek FiberX jest nie tylko jednorodny i pozbawiony smaku,nadaje się do wzbogacania niskokalorycznej żywności o niskim IG (indeksie glikemicznym) i nie zawiera glutenu. Ponadto można go dodawać do potraw o niskiej zawartości błonnika – białego pieczywa, ciast, makaronów, pizzy i sosów – aby uczynić je zdrowszymi.
Naukowcy wykorzystali najnowocześniejszą technologięmodyfikowanie skrobi materiałami dopuszczonymi do kontaktu z żywnością w celu wytworzenia „niewidzialnego błonnika”. „Nasz produkt nie jest zauważalny nawet po dodaniu. Przypomina to sposób, w jaki rodzice ukrywają warzywa w jedzeniu swoich dzieci, aby było bardziej pożywne” – wyjaśniają autorzy suplementu.
Błonnik to rodzaj węglowodanów, którynie jest trawiony w jelicie człowieka i pomaga poprawić zdrowie i funkcjonowanie układu trawiennego. Zapobiega otyłości i cukrzycy typu II, a także zmniejsza czynniki ryzyka niektórych chorób układu krążenia.
Zwiększanie zawartości błonnika w żywnościproduktów o 10-20%, przy zachowaniu przyjemnego smaku i konsystencji – trudne zadanie dla przemysłu spożywczego. Nowoczesna żywność z dodatkiem błonnika ma zazwyczaj twardą konsystencję lub „dziwny” smak.
W ramach badania autorzy książki „InvisibleFibre” przeprowadziła badania smaku i analizę tekstury pieczywa i ciast z różną ilością dodatku FiberX. Okazało się, że do żywności można dodać nawet 20% błonnika, zachowując przy tym oryginalny smak i konsystencję produktu.
Czytaj więcej:
Burza magnetyczna zbliża się do Ziemi
Nazwany głównym niebezpieczeństwem misji księżycowej „Artemida”
Ujawnia się prawdziwe znaczenie mumifikacji: przez cały ten czas naukowcy się mylili