Nowa technologia zmienia smak i zawartość tłuszczu w sztucznym mięsie

Metoda, którą wymyślili Ravi Selvaganapathy i Alireza Shaheen-Shamsabadi, polega na tym, że możesz

złożyć cienkie arkusze hodowanych komórek mięśniowych i tłuszczowych hodowanych razem w warunkach laboratoryjnych. Syntetyzuje się także tkanki do przeszczepów u ludzi.

Arkusze żywych komórek tak cienkie jak arkusz papierudrukarka jest najpierw hodowana w hodowli, a następnie układana na płytkach wzrostowych. Gotowe arkusze komórek są usuwane i układane w stos. Arkusze są ze sobą naturalnie połączone.

Warstwy można złożyć w jeden kawałek o dowolnej grubości, mówi Selvaganapati, i „dostroić” do określonych cech, takich jak tłuszcz i marmurkowatość.

„Konsumenci będą mogli kupować mięso z dowolnym procentem tłuszczu, tak jak kupują mleko” - mówi Selvaganapati.

Technologia ta, oprócz eksperymentów na myszach i królikach, ma zastosowanie przy uprawie wołowiny, wieprzowiny czy kurczaka. Nawet na skalę przemysłową.

Zobacz także:

Aborcja i nauka: co stanie się z dziećmi, które będą rodzić

Naukowcy opracowują nowy typ optycznego komputera kwantowego

Nazwany rośliną, która nie boi się zmian klimatycznych. Karmi miliard ludzi