Zespół holenderskich naukowców postanowił stworzyć idealny kawałek czekolady, korzystając z nowych technologii druku 3D:
Doświadczony czekoladnik podgrzewa i chłodzi emulsję,stworzyć idealną strukturę sieci krystalicznej. Według fizyka i właściciela sklepu z czekoladą Richarda Tango-Lowe'a masło kakaowe jest sześciofazowym kryształem polimorficznym. Ma fazę V, którą można nazwać idealną: zamiast kruszyć, pęka i topi się. Nadaje także wysokiej jakości czekoladom błyszczący połysk. Jednak całkowite skrystalizowanie kawałka takiej czekolady może zająć tygodnie. Co więcej, kryształy fazy V są niestabilne i z czasem mogą przekształcić się w matowe kryształy fazy IV.
Autorzy nowego dzieła wyszli z założenia, żewiększość ludzi lubi, gdy czekolada jest chrupiąca po ugryzieniu. Zaprojektowali więc kształt czekolady, który byłby tak chrupiący, jak to tylko możliwe. Odkryli, że spirala jest idealna.
Zespół następnie zaczął eksperymentować zstruktury, które są tak mocne, jak to tylko możliwe, gdy są łamane w jednym kierunku, ale kruche i trzeszczą w przeciwnym.
Badania anizotropowe mają na celu stworzenie czekoladek, które są super mocne po przyłożeniu siły do jednej osi i super chrupiące po przyłożeniu siły do drugiej.
W tym celu zespół zdecydował się na użycie drukarki 3D.i wydrukuj na nim produkt. Została ona zahartowana w specyficzny sposób, aby zmaksymalizować tworzenie się kryształów fazy V. W tym celu autorzy podgrzali czekoladę do 45°C, aby zniszczyć wszystkie kryształy. Następnie pozostawiono do ostygnięcia twardymi peletkami, aż temperatura spadła poniżej 34°C. W tym momencie naukowcy załadowali czekoladę do strzykawek i umieścili je w wkładach bioplotera 3D. Następnie próbowali drukować powstałe formy na specjalnym podłożu w temperaturze 12°C.
Autorzy napotkali jednak problem:czekolada zaczęła krystalizować bezpośrednio w rurce strzykawki, więc maszynę trzeba było stale kalibrować, gdy zmieniała się grubość drukowanych linii. W miarę postępu drukowania stawał się również grubszy, dlatego w miarę drukowania każdej warstwy trzeba było dostosowywać nacisk i prędkość.
Autorzy stwierdzili, że w kontynuacji pracy planują skorygować problemy, które pojawiły się w procesie drukowania.
Czytaj więcej:
Poluje się na nią od wieków: co wiemy o planecie Vulcan obok Słońca?
Fizycy eksperymentalnie potwierdzili nowe prawo podstawowe dla cieczy
Astronomowie znaleźli planetę w pobliżu Ziemi: ma bardzo dziwną orbitę