Według nowego badania przeprowadzonego na Uniwersytecie McMaster, popularne jest czerwone jedzenie
Autorzy nowego badania zbadali żywnośćbarwniki zwane barwnikami azowymi. Są to związki azowe, charakteryzujące się obowiązkową obecnością w składzie jednej lub większej liczby grup azowych -N=N-. Chociaż większość barwników azowych uważa się za bezpieczne i nietoksyczne, kilka wcześniejszych badań wykazało, że niektóre wykazują właściwości prozapalne u zwierząt. Dlatego eksperci zbadali potencjał barwników azowych w promowaniu rozwoju choroby zapalnej jelit (IBD).
Choroba zapalna jelit (IBD) togrupa patologii charakteryzujących się przewlekłym, długotrwałym stanem zapalnym z towarzyszącymi objawami. Obecnie obejmuje dwie choroby: chorobę Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego (UC).
Główną hipotezą badaczy są barwniki azowepromują wydzielanie serotoniny w jelitach. Hormon ten zaostrza rozwój zapalenia jelit. Po dokonaniu badań naukowcy wybrali cztery popularne barwniki azowe stosowane jako barwniki spożywcze: czerwień Allura AC (znana również jako czerwień FD&C Red 40 lub E129), błękit brylantowy FCF, żółcień pomarańczowa FCF i żółcień tartrazynowa. Spośród nich najbardziej wyraźny wpływ na wydzielanie serotoniny ma czerwień Allura, co skłoniło badaczy do skupienia się na niej w dalszych testach na zwierzętach.
W eksperymencie myszy otrzymywały albo zwykłą dietę, albolub dieta uzupełniona Czerwienią Allura (AR) przez 12 tygodni. Po tym okresie u myszy przewlekle narażonych na AR rozwinęło się łagodne zapalenie jelita grubego. Jednocześnie wzrósł poziom serotoniny w jelitach. Jednakże okresowa ekspozycja na AR nie prowadziła do rozwoju zapalenia jelita grubego u myszy. Dopiero stałe, codzienne spożywanie barwnika przez kilka tygodni powodowało zapalenie jelit.
Eksperyment wykazał również, że dodatek do żywnościpowoduje zapalenie tylko u osób z predyspozycją do tego schorzenia. Może być to spowodowane czynnikami genetycznymi lub określonym stylem życia.
Czytaj więcej:
17-letni inżynier wymyślił silnik bez magnesu: można go stosować w pojazdach elektrycznych
Niedaleko Ziemi odkryto dwie planety. Być może są zamieszkane
Wyjątkowy meteor napisał na nowo historię Układu Słonecznego: skąd się wziął