W 2008 roku ekwadorski naukowiec Javier Carvajal znalazł beczkę ze starego browaru.Po dużej liczbie
Starożytna beczka była przechowywana w klasztorze św.Franciszka w Quito. Ten ogromny kompleks, którego powierzchnia przekracza 3 hektary, został zbudowany przez franciszkanów w latach 1537-1680. Przybyli z pierwszymi osadnikami, którzy zaczęli odkrywać Nowy Świat.
Carvajal zbadał pod mikroskopem mały kawałek drewna wyjęty z beczki i znalazł na nim maleńką próbkę drożdży. Po wieloletniej uprawie badaczowi udało się ożywić tę kulturę.
Naukowiec hoduje kulturę drożdży piwnych znalezioną na czipie ze starej beczki. Zdjęcie: AFP, Rodrigo Buendia
Naukowcy uważają, że pierwsze piwo wAmeryka Łacińska została przygotowana przez franciszkańskiego mnicha Jodoko Rique w Quito w 1566 roku. Uważa się, że to on zaczął uprawiać pszenicę i jęczmień w miejscu, w którym obecnie znajduje się stolica Ekwadoru. Carvachle mówi, że franciszkanie używali kultur drożdży pochodzących z chicha do tworzenia lokalnego piwa. Jest to sfermentowany napój kukurydziany, który był warzony przez rdzennych Amerykanów przed kolonizacją hiszpańską.
Badacz wykonał świetną robotęprzywrócić starożytny przepis. Według pozostałych dowodów oryginalny napój miał smak cynamonu, fig, goździków i trzciny cukrowej. Carvachle studiował starożytne dokumenty, aby odzyskać wszystkie składniki, ale najważniejsze było odkrycie właściwych drożdży.
W przepisie i moim było mnóstwo dziurzadaniem było wypełnienie tych luk. Odkryliśmy nie tylko biologiczny skarb, ale także 400-letni wysiłek mający na celu stopniowe udomowienie drożdży, które prawdopodobnie pochodzą od chicha i zostały zebrane z lokalnych środowisk.
Javier Carvajal, badacz z Ekwadoru, powiedział ABC News
Czytaj więcej:
Wkrótce w Ziemię uderzy burza słoneczna: materiał leci z prędkością 800 km/s
Naukowcy sfilmowali dziwne stworzenie z mackami, które pomylili z kwiatem
Rosja opuszcza ISS: co się teraz stanie i dlaczego utrzymanie stacji jest zagrożone