Funkcjonalne i inteligentne jedzenie
Idea żywienia funkcjonalnego rozwijała się już od dawna. Dodatkowy
Nauka wie, że aż 70% groźnych choróbzwiązane z niewłaściwymi nawykami żywieniowymi. Mądra dieta może rozwiązać ten problem. A „efektem ubocznym” takiego odżywiania będzie poprawa jakości życia, zwiększenie zapasów energii i wzmocnienie odporności. Jedynym wyzwaniem przy opracowywaniu funkcjonalnej żywności i suplementów jest to, że przetworzone witaminy i minerały są mniej wchłaniane przez organizm niż te znajdujące się w zwykłej żywności.
BeFit wielokrotnie rozważał taką możliwośćpracować z inteligentną mocą, ale nie znalazłem jeszcze optymalnego rozwiązania pod względem wydajności i bezpieczeństwa. Jednak nauka nie stoi w miejscu w tej kwestii, a teraz rozwój trwa. Biorąc pod uwagę rosnącą popularność zdrowego stylu życia, wzrost zapotrzebowania na spersonalizowane menu oraz tworzenie wysokiej jakości żywności funkcjonalnej to kwestia czasu.
Określenie stanu układu pokarmowego poprzez oddychanie
Testy oddechowe są szeroko stosowane w wieluinstytucje medyczne. Z ich pomocą określa się nie tylko obecność lub brak bakterii Helicobacter pylori. Ta prosta, nieinwazyjna technologia może wykryć początek procesu zapalnego lub wrzód żołądka.
Jeśli mówimy o Helicobacter, to jest to główneniebezpieczeństwo polega na ryzyku wystąpienia reakcji zapalnej, która z czasem prowadzi do pojawienia się procesów wrzodziejących, a nawet raka. Przed wynalezieniem testu oddechowego jedynym sposobem wykrywania bakterii była biopsja tkanki żołądka. Przeprowadzono to za pomocą sondy do pobierania materiału biologicznego. Nowoczesne testy oddechowe z powodzeniem zastępują tę traumatyczną i nieprzyjemną procedurę. Stosunkowo niski koszt i wysoka dokładność sprawiają, że są one bardzo skuteczne i pożądane. Test trwa około 20 minut, a jego dokładność waha się od 90% do 95%.
Z pomocą tej samej technologii stanie sięmożliwe określenie odpowiedniej żywności. Już teraz testy oddechowe służą nie tylko do wykrywania Helicobacter, ale także do analizy stanu narządów wewnętrznych, wykrywania infekcji wirusowej. Dane te wskazują na wysoką zawartość informacyjną technologii i możliwość jej rozwoju. Takie testy pomogłyby dobrać optymalną dietę dla każdej osoby, biorąc pod uwagę stan jego zdrowia, charakterystykę przewodu pokarmowego oraz potrzeby organizmu.
System kontroli trwałości produktu
Dla producentów żywności to jest jedennajpilniejszych problemów. Obecnie istnieje kilka popularnych metod. Technologia szokowego zamrażania jest aktywnie wykorzystywana od 1930 roku, kiedy została opatentowana przez Clarence Birdsey. Od tego czasu został znacznie ulepszony. Istota technologii polega na trójfazowym procesie obniżania temperatury produktu. Metoda pozwala zachować większość użytecznych składników i witamin w żywności.
Kolejnym nowoczesnym rozwiązaniem jest substytucja gazu,który stał się następcą zamrażania próżniowego, metody znanej producentom od końca lat 90. Chociaż próżnia miała wiele zalet, miała oczywiste wady. Przykładowo doprowadziło to do mechanicznego odkształcenia produktu, w wyniku czego stracił on swój rynkowy wygląd.
Zastąpienie gazu pozwala uniknąć tych problemów.Podczas procesu pakowania powstaje próżnia, do której następnie pompowana jest specjalna mieszanina gazów. Takie środowisko zapobiega namnażaniu się mikroorganizmów, a brak powietrza wydłuża okres przechowywania żywności nawet o 5-7 dni. Istotną cechą zastępowania gazu jest to, że metoda ta nie prowadzi do utraty smaku produktu, jak to często ma miejsce w przypadku innych metod zamrażania.
System sterowania umożliwia uproszczeniemagazyn żywności. Za pomocą specjalnych czujników można nie tylko monitorować, ale także regulować reżim temperatury dla każdej kategorii produktów. Sam program monitoruje poziom wilgotności, sprawdza obecność specyficznego zapachu, który mógłby wskazywać na uszkodzenie towaru. Wszystkie dane są zapisywane w aplikacji, gdzie w każdej chwili możesz je przejrzeć i sprawdzić online.
Jedna obiecująca opcja poprawykontrola przechowywania - używanie opakowania jako wskaźnika daty przydatności do spożycia. Na przykład kolory lub etykiety mogą się zmieniać w zależności od pozostałego czasu. Są już takie zmiany. Pracownicy brazylijskiej uczelni zrealizowali podobny projekt i nadali mu nazwę Plasticor. Ważnym niuansem jest przyjazność dla środowiska. Podczas gdy zwykły plastik rozkłada się 500 lat, w przypadku opakowań Plasticor tylko 6 miesięcy.
Skaner składu i kalorii
System liczenia kalorii znany jest od prawie 200 latlat i nie przeszedł praktycznie żadnych zmian od czasu jego wynalezienia. Termin „kaloria” został wymyślony i wymyślony w 1824 roku przez francuskiego chemika Nicolasa Clementa. Inny chemik, ale już niemiecki, Justus von Liebig, zaczął izolować tłuszcze, białka i węglowodany z masy całkowitej. Jesteśmy mu winni zestawienie pierwszych na świecie tabel kalorii w żywności. Ale Wilbur Olin Water, amerykański agrochemik, który ujednolicił obliczanie kalorii i zaczął mierzyć wartość energetyczną żywności, jest uważany za „ojca odżywiania”. Dzięki jego badaniom okazało się, że 1 g węglowodanów zawiera 4 kcal, 1 g tłuszczu zawiera 9 kcal, a 1 g białka zawiera 4 kcal.
Teraz problem wymyślenia dokładnego obwodu sterującegostoi na krawędzi - jabłko może mieć różną kaloryczność w zależności od odmiany, metody obróbki cieplnej, a nawet koloru. W tym przypadku jego waga się nie zmienia. W większości przypadków wszyscy kierują się wartościami średnimi - i ogólnie to działa. Ale dla sportowców wszelkie minimalne wahania kalorii i odchylenia od normy mogą stać się krytyczne w kwestii przyrostu masy lub spalania tłuszczu. Kontrola kalorii musi być spersonalizowana. Przecież każdy organizm w różnych okresach życia potrzebuje innej ilości tłuszczów, białek i węglowodanów. Wskaźnik ten zależy od wieku, stylu życia, tempa metabolizmu, aktywności fizycznej i wielu innych czynników.
Pomiar staje się szczególnie problematycznykaloryczność złożonych potraw - wieloskładnikowe, z sosami i składnikami, które zostały poddane różnym rodzajom obróbki cieplnej. W rozwiązaniu tego problemu pomógłby specjalny gadżet lub czujnik do smartfona. To nowoczesna i szybka metoda, aby uzyskać jak najwięcej informacji o tym, co zamierzasz zjeść. Specjalna aplikacja mogła nie tylko raportować kaloryczność i skład energetyczny potrawy, ale także ostrzegać przed możliwymi zagrożeniami - tłuszczami trans, glutenem, alergenami. Takie projekty są obecnie w fazie rozwoju.
Określanie odpowiedniego odżywiania za pomocą DNA
Jest wystarczająco dużo metod określaniaalergeny i przeciwwskazania dietetyczne na podstawie testów DNA. Podobnie tę metodę można zastosować do doboru rekomendowanych produktów. W Stanach Zjednoczonych firma Habit już teraz zapewnia swoim klientom niestandardowe menu oparte na analizie genetycznej. W tym przypadku brane są pod uwagę zarówno informacje uzyskane w badaniach, jak i od klienta: o jego stylu życia, cechach ciała, osobistych preferencjach żywieniowych.
Jedna z postępowych metod podobnych do pracyz DNA - wykrywanie immunoglobulin IgG. Za pomocą tej metody określa się alergeny. W przyszłości te i inne technologie spersonalizowanego żywienia będą tylko ulepszane. Badania pokazują, że do 2025 roku około 11,5 miliarda dolarów będzie zaangażowanych w spersonalizowany rynek żywności, a biorąc pod uwagę te trendy, jest całkiem możliwe, że do tego czasu będzie już opracowana indywidualna dieta dla każdej osoby, uwzględniająca wszystkie jego cechy i potrzeby. W końcu jest to korzystne dla wszystkich - zarówno producentów, jak i konsumentów.
Według prognoz ONZ w 2050 r. Nawet 80% ludzibędą mieszkać w miastach. To zawęża listę możliwych technologii produkcji żywności przy użyciu starych i znanych metod, ale daje dużo miejsca na nowe pomysły, takie jak technologia uprawy wertykalnej. Obecnie światowy rynek FoodTech wykazuje skumulowaną roczną stopę wzrostu (CAGR) na poziomie 7,2%. Eksperci przewidują, że w 2025 roku jego wolumen osiągnie 390 miliardów dolarów, co oznacza, że czeka nas wiele unikalnych i pożytecznych odkryć w dziedzinie nowoczesnych technologii zdrowego żywienia.
Zobacz także:
Zobacz, jak pojawił się księżyc. Starożytna planeta uderzyła w Ziemię
Archeolodzy znaleźli starożytny pochówek na Krymie. Był „bilet” do zaświatów
Aborcja i nauka: co stanie się z dziećmi, które będą rodzić