A Bespoken Spirits, fundada por dois sócios em Menlo Park, Califórnia, disse que arrecadou US$ 2,6 milhões em
A startup afirma que seu sistema patenteado pode economizar para a indústria de bebidas alcoólicas mais de US $ 20 bilhões por ano.
“Usamos ciência de materiais e análise de dados para economizar anos de tempo dos clientes e até 70% dos custos”, disse a empresa.
De acordo com Bespoken, apenas no estadoO Kentucky amadurece mais de 9,1 milhões de barris de bourbon e outras bebidas alcoólicas. A cada ano, cerca de 20 milhões de galões de destilados são perdidos "por meio da evaporação, o desperdício, o processo demorado e obsoleto de envelhecimento das bebidas em barril".
A empresa declara que seu patenteadoa tecnologia "gerencia reações químicas críticas que autenticam o aroma, a cor e o sabor do álcool envelhecido em barris de carvalho, permitindo que bilhões de receitas sejam criadas ao longo de dias, não anos." O uísque normalmente leva pelo menos três anos para amadurecer, e a maior parte de seu aroma vem dos barris de carvalho usados durante o processo de maturação.
“O processo tradicional de produção de álcoolas bebidas são desatualizadas, imprecisas, imprevisíveis, instáveis e ineficazes ”, disse o cofundador Martin Janosek. “Nós reimaginamos esse processo com ciência moderna e tecnologias verdes, usando os mesmos elementos naturais.”
Os uísques e bourbons feitos sob medida já estão à venda nas lojas e até venceram diversos concursos, informou a empresa.
Um revisor do WhiskeyWash.com deu classificações médias às bebidas da startup.
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