Vinho e queijo podem ser feitos usando ervas daninhas comuns, descobriram os cientistas de Chelyabinsk

Segundo os pesquisadores, um extrato da polpa das folhas do fio peludo (Bidens pilosa L.) acelera a quebra

ligações peptídicas de proteínas, o que fazé adequado para a produção de diversas substâncias biologicamente ativas. Por exemplo, a tirosina, que faz parte das proteínas de todos os organismos vivos e foi isolada pela primeira vez do queijo em 1846.

Há uma extensa tradição de usar uma sériepeludo como remédio. Devido à sua prevalência, a sua utilização, em nossa opinião, é extremamente benéfica na vinificação e no processamento de leite, onde o extrato de barbante pode tornar-se uma alternativa eficaz às enzimas alimentares.

Irina Potoroko, Chefe do Departamento de Alimentos e Biotecnologias, SUSU

Durante a pesquisa, o ótimocondições de atividade das enzimas identificadas durante a produção tecnológica. O extrato de fio peludo pode ser um substituto barato para as enzimas usadas na fabricação.

Observe que a corda é cabeluda - issouma erva daninha que infesta culturas agrícolas e pastagens, e seu extrato retarda o crescimento das plantas vizinhas e reduz a produtividade. Ao mesmo tempo, são conhecidas as propriedades medicinais das decocções desta erva.

Segundo Potoroko, é preciso continuarpesquisas para descobrir qual parte da planta (raízes, caule, flores) tem maior atividade de protease. No momento, apenas as propriedades das folhas foram estudadas.

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