O nosso objetivo de eliminar a gordura trans até 2023 não deve ser adiado. Numa altura em que o mundo inteiro se debate com
Pandemia de COVID-19, devemos fazer todos os esforços para proteger a saúde das pessoas. Isto inclui tomar todas as medidas possíveis para prevenir doenças não transmissíveis.Tedros Adhanom Ghebreyesus
A OMS lembra que o consumo de produtos industriaisAs gorduras trans causam a morte de cerca de 500 mil pessoas devido a doenças cardiovasculares. Conforme informou a organização, 58 estados já “adotaram leis que protegerão 3,2 mil milhões de pessoas destas substâncias nocivas até ao final de 2021”. No entanto, outros 100 países precisam de tomar medidas para eliminar completamente as gorduras trans dos seus alimentos.
No momento, para 15 países do mundo existem doisum terço das mortes está associada à ingestão de gorduras trans. Medidas para reduzir o uso de gorduras trans foram tomadas principalmente em países com alta renda per capita.
Desde 2018, na Federação Russa e no território da União da Eurásia, entrou em vigor a norma de 2% de teor de gordura trans para gorduras e derivados.
As gorduras trans produzidas industrialmente contêmem particular na margarina, no ghee e estão frequentemente presentes em snacks ligeiros prontos, produtos de pastelaria e frituras. Eles são frequentemente usados na produção de alimentos porque têm uma vida útil mais longa do que outras gorduras. A OMS acredita que as gorduras trans podem ser substituídas por alternativas mais saudáveis sem comprometer o sabor ou o custo dos produtos.
Os gastadores são gorduras encontradas no leitee carne de ruminantes (vacas, cabras) e óleos endurecidos artificialmente. Acredita-se que se você não comer carne gordurosa e não beber leite com baixo teor de gordura, será difícil consumir quantidades perigosas de gorduras trans. Mas a partir dos chamados óleos hidrogenados endurecidos artificialmente, isso é bem possível. De fato, no processo de hidrogenação, até 50-60% das gorduras trans são formadas. Consumir alimentos tão ricos em gorduras trans pode causar sérios danos ao corpo e encurtar os anos de vida.
Pela primeira vez, o dano das gorduras trans foi provado porcientistas na década de 1990. Então ninguém acreditou em seus dados, porque toda a indústria mundial de alimentos usava gorduras hidrogenadas de "transe". Milhões de dólares foram gastos, o estudo foi repetido nos Estados Unidos e obteve os mesmos resultados: as gorduras trans são as gorduras alimentares mais prejudiciais para o corpo humano. Em seguida, o movimento começou a rotular e eliminar ingredientes perigosos dos alimentos.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde,seu uso leva a um aumento acentuado na probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares, diabetes, esteatose hepática, infertilidade. Há evidências de que uma dieta rica em gorduras trans está associada ao desenvolvimento precoce da doença de Alzheimer. Em 2003, a OMS preconizou a eliminação do uso de gorduras contendo ácidos graxos trans e a limitação da ingestão a 1% da dieta diária.
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