Um novo estudo descobriu que adicionar um pouco de leite ao café da manhã irá aumentá-lo.
Como parte do estudo, os cientistas examinaramuma família de compostos orgânicos conhecidos como polifenóis. Eles são encontrados em muitos alimentos, inclusive no café, e têm efeito antioxidante, reduzindo o estresse oxidativo no corpo humano. Mas os cientistas sabem pouco sobre como os polifenóis interagem com outras moléculas encontradas nos alimentos.
Funcionários da Universidade de Copenhagueestudaram a interação dos polifenóis - ácidos caféico e clorogênico (os dois principais polifenóis da bebida) e cisteína (uma proteína chave do leite). Os cientistas testaram como esta combinação de polifenóis e proteínas afeta as células do sistema imunológico em laboratório. Eles então os inflamaram artificialmente para testar a eficácia com que os ácidos caféico e clorogênico preveniam a inflamação ao “trabalharem” juntos.
Os resultados foram impressionantes:Os polifenóis enriquecidos com proteínas foram duas vezes mais eficazes na prevenção da inflamação nas células do sistema imunológico do que os polifenóis isolados. Assim, os cientistas chegaram à conclusão de que adicionar leite ao café aumentará suas propriedades benéficas.
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