Cientistas japoneses imprimiram em 3D uma imagem “real” bife marmorizado

Cientistas japoneses publicaram um novo estudo detalhando a criação bem-sucedida de mármore

carne produzida com tecnologiaImpressão 3D. O produto cárneo resultante contém tudo o que você esperaria de um bife, incluindo proteínas, gordura e até vasos sanguíneos. Tais pessoas “cultas” os bifes são mais ecológicos do que os seus equivalentes tradicionais.

Carne Wagyu & #8211; isso é caro, aproveitandoA variedade de carne bovina do Japão é muito procurada; Difere dos seus homólogos mais baratos devido ao extenso marmoreio gorduroso do tecido muscular, conferindo-lhe uma textura única. Embora o bife continue a ser popular, a pecuária é justamente criticada como uma actividade insustentável que contribui para as alterações climáticas.

Carne cultivada, cultivada em laboratório,foi apresentada como uma solução futura para os problemas climáticos e ambientais associados à pecuária. Embora a tecnologia tenha melhorado significativamente nos últimos anos, os bifes impressos em 3D ainda carecem da intrincada estrutura celular encontrada na carne bovina real.

Pesquisadores da Universidade de Osaka resolveram issoproblema em seu novo estudo, relatando que eles foram capazes de criar sua própria carne sintética com uma estrutura celular realista usando o método de impressão 3D. No processo, foram utilizados dois tipos de células-tronco bovinas, que foram cultivadas e posteriormente fabricadas por bioimpressão.

O produto final é um sistema de impressão,que pode ser usado para fazer produtos de carne personalizados, incluindo o popular e complexo bife Wagyu com uma camada de gordura. Outras configurações podem ser produzidas, por exemplo, com um menor teor de gordura.

Fonte: eurekalert

Ilustrações: Universidade de Osaka

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