O novo estudo, publicado no Journal of Nutrition, é a primeira avaliação em larga escala de quanto
Durante o estudo, os pesquisadores estimaram o númeromicróbios vivos por grama em mais de 9.000 alimentos consumidos por cerca de 75.000 adultos e crianças dos EUA. Descobriu-se que cerca de 20% das crianças e 26% dos adultos consumiam alimentos com alto teor de microrganismos em sua dieta. Os cientistas dizem que isso é uma coisa boa, porque a presença de micróbios “amigáveis” nos alimentos pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico.
Os pesquisadores estudaram dados do NationalPesquisa de Exame de Saúde e Nutrição, que contém informações extensas sobre o produto. Para cada produto, os especialistas determinaram a faixa esperada de micróbios vivos por grama, denotando diferentes categorias: níveis baixos, médios e altos de micróbios. Os alimentos desta última categoria incluíam produtos lácteos fermentados, como iogurte, picles e kimchi. Frutas e vegetais frescos e crus também foram boas fontes de microrganismos vivos.