Os cientistas usaram técnicas de medicina regenerativa para criar carne artificial

Com a urbanização global, a economia pecuária está a tornar-se cada vez mais insustentável. COM

ponto de vista ambiental, custos de terreno eA pecuária moderna em grande escala é insustentável e as emissões de gases com efeito de estufa – metano – estão a ameaçar o planeta. Além disso, existem preocupações éticas sobre o consumo humano de animais para alimentação.

Para atender às necessidades futuras, os cientistascarne artificial cultivada em vários centros ao redor do mundo. No entanto, a maioria dos produtos cárneos biossintéticos são carne picada amorfa ou granular que não possui o grão e a textura da carne animal real. Mai Furuhashi, autora principal do novo estudo publicado na revistaCiência da Alimentação, explicou o processo de sua criação.

Usando técnicas desenvolvidas paraNa Medicina Regenerativa, temos sido capazes de cultivar cortes de carne do tamanho de um milímetro em que o alinhamento dos tubos musculares ajuda a imitar a textura e a sensação na boca de um bife. Para isso, mioblastos obtidos de carne bovina comercial foram cultivados em módulos de hidrogel. Eles podem ser empilhados uns sobre os outros, o que leva à fusão das moléculas em pedaços maiores. Identificamos um andaime ideal e estimulação elétrica para melhorar a contratilidade e o alinhamento anatômico do tecido muscular. Esta é a melhor forma de simular um bife.

Mai Furuhashi, principal autora do novo estudo

"Nossas características morfológicas, funcionais e nutricionaistestes mostraram que o tecido muscular cultivado é um substituto confiável do bife. As medições da força de ruptura mostraram que a resistência se aproximou da da carne bovina natural ao longo do tempo. Notavelmente, nenhuma contaminação microbiana foi detectada; isso afeta a pureza, a aceitabilidade do consumidor e o prazo de validade & # 187; - Outro autor do estudo, Yuya Morimoto, descreve o produto sintetizado.

Novo método abre caminho para maisdesenvolver porções maiores de carnes cultivadas realistas que podem complementar ou substituir as fontes animais. No entanto, os autores observam que há um longo caminho a percorrer antes que a carne cultivada em laboratório se torne indistinguível da carne real. Além disso, as barreiras para a aceitação de um novo produto pelo consumidor precisam ser superadas.

Consulte Mais informação

Os físicos criaram um análogo de um buraco negro e confirmaram a teoria de Hawking. Para onde isso leva?

O primeiro panorama de Marte apareceu. Consiste em 142 fotos!

Aborto e ciência: o que acontecerá com as crianças que darão à luz