Até 2035, os produtos proteicos alternativos representarão 11% do mercado total. Os pesquisadores estão confiantes de que isso
Os cientistas estão confiantes de que até 2035, 95% da maioriapratos populares em todo o mundo podem ser preparados com alimentos alternativos. A essa altura, o volume total do mercado para produtos alternativos de carnes, ovos, laticínios e frutos do mar chegará a pelo menos US $ 290 bilhões, até 97 milhões de toneladas.
“Tendo em conta a atual dinâmica de crescimento do consumoprodutos de fontes alternativas de proteínas, esforços crescentes para limitar o impacto climático das formas atuais de agricultura e aumento do interesse dos investidores no setor de proteínas alternativas, 11% do mercado total de proteínas no mundo não é um número tão agressivo <&# 8230 > >
Isso é exatamente o que precisamos hoje, entãojá sabemos como fazer deliciosos produtos a partir de materiais vegetais. É necessário aumentar a produção para reduzir os preços, e isso envolve investimentos de capital significativos. ”
Andrey Zyuzin, sócio-gerente, Fuel for Growth Fund, FoodNet NTI Market Expert
Os pesquisadores sugerem que o crescimento pode serainda mais rápido, sujeito ao pico de consumo de carne animal. Ao mesmo tempo, na Rússia, alternativas baseadas em vegetais podem aparecer mais rapidamente no campo de produtos lácteos, e a transição para carne baseada em vegetais será de importância secundária. Os cientistas veem os principais riscos na área de regulamentação de produtos.
De acordo com especialistas, alternativas baseadas em plantaspoderá alcançar o mercado de alimentos naturais em 2023. E a partir de 2025, proteínas alternativas, obtidas de microrganismos - fungos, leveduras e algas unicelulares, farão o mesmo.
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