O Kombuchá é usado para fazer uma bebida conhecida como kombuchá: é produzido pela fermentação de frutas cristalizadas
Os cientistas do projeto (BIOMEX) já enviaramcultura do kombucha na ISS em 2014 com o apoio da Agência Espacial Europeia. O objetivo era aprender mais sobre o quão confiável é a arquitetura genômica do kombucha, bem como como ela se comporta em condições extraterrestres. Após um ano e meio em condições marcianas simuladas fora da ISS, as amostras foram reativadas na Terra e cultivadas por mais dois anos e meio.
Os autores do novo trabalho com base nos resultados de seu experimentoafirmou que o ambiente marciano simulado interrompeu drasticamente a ecologia microbiana das culturas de kombucha. Mas a bactéria produtora de celulose, Komagataeibacter, sobreviveu.
Os resultados obtidos mostram que a celulose,produzido por bactérias é provavelmente responsável pela sua sobrevivência em condições extraterrestres. Ele também fornece a primeira evidência de que a celulose bacteriana poderia ser um biomarcador para vida extraterrestre, e membranas ou filmes à base de celulose poderiam ser usados como camada protetora para itens necessários no espaço.
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