Por que a imunidade humana não rejeita alimentos

Como você sabe, nosso corpo luta constantemente contra células que considera estranhas. Então por que depois

Depois de comer, uma pessoa não tem resposta imunológica se apenas “deixarmos” células estranhas entrarem em nós. Cientistas da Faculdade de Medicina da Universidade de Minnesota responderam a esta pergunta.

Um novo estudo mostrou que proteínas estranhas nos alimentos provocam a formação de células imunes reguladoras que suprimem respostas inflamatórias graves.

Para provar tal tolerância do sistema imunológicosistemas de alimentos, especialistas realizaram testes com ratos que cresceram em uma dieta sem glúten. Posteriormente, eles receberam alimentos diferentes, incluindo alimentos com um ou mais tipos de proteínas do glúten (gliadinas), e analisados ​​para respostas imunes subsequentes. Sabe-se que as pessoas com doença celíaca dietética têm intolerância ao glúten justamente por causa de uma resposta imune defeituosa.

Para a maioria das pessoas, o consumo diárioproteínas vegetais e animais estranhas não leva ao desenvolvimento de uma resposta imune de células T. No entanto, as mesmas reações ainda ocorrem no corpo que causam uma resposta imune contra as proteínas de vírus e bactérias. As proteínas dietéticas são apresentadas pelo complexo principal de histocompatibilidade classe II (MHCII) às células T CD4+, que normalmente reconhecem moléculas estranhas para futuros ataques de patógenos. “Na luta contra a infecção, as células T provocam uma resposta inflamatória, que está ausente no caso das proteínas da dieta.”

Descobriu-se que em roedores após gliadinahouve apenas um ligeiro aumento no número de células T proteínas-específicas nos órgãos linfóides do trato gastrointestinal. A proliferação de células CD4+ pró-inflamatórias foi suprimida por um tipo diferente de célula imune conhecida como “células Treg reguladoras”. Algumas das células T específicas da gliadina se transformaram em células T auxiliares foliculares, que provocaram uma resposta de anticorpos fraca. Ao mesmo tempo, uma resposta imune completa não se desenvolveu, uma vez que muitas células T que podiam se multiplicar acabaram sendo “não canônicas”, ou seja, incapazes de causar inflamação, eventualmente se transformando em Treg.

Exposição de antígenos dietéticos a células T virgensleva ao desenvolvimento de subpopulações de células T que são incapazes de causar funções inflamatórias e ao mesmo tempo produzir células T que suprimem a inflamação, concluíram os cientistas.