Geneticistas e a empresa australiana Vow, que cria carne artificial, apresentada no museu
Para criar carne artificial, pesquisadoresdeterminaram a sequência de DNA da mioglobina do mamute, a proteína chave que dá sabor à carne. As lacunas no código genético que os investigadores não conseguiram restaurar foram preenchidas com a ajuda de genes do elefante africano, o parente vivo mais próximo do mamute.
O gene da mioglobina de mamute resultante foiimplantado em algumas células de ovelha, após o que os pesquisadores começaram a cultivar células para almôndegas de mamute. Todo o processo durou várias semanas, mas como resultado, em uma área de cerca de 100 m², os pesquisadores cultivaram mais de 20 bilhões de células, das quais formaram uma bola de carne gigante.
Imagem: Aiko Lind/www.studioaico.nl
Os cientistas primeiro assaram uma almôndega no forno edepois frito por fora com maçarico. “Cheirava como quando cozinhamos carne de crocodilo”, disse James Ryan, cientista-chefe da Vow. Embora a carne esteja pronta, ainda não é possível sentir o sabor do mamute: é preciso confirmar que comer alimentos com um sabor tão incomum não fará mal ao homem.
Uma exposição incomum de museu foi projetada para atrairatenção do público para o rápido aumento do consumo de carne, que provoca aumento das emissões de gases com efeito de estufa e consequências imprevisíveis para o clima. Os pesquisadores estão propondo uma alternativa artificial que cause menos danos ao ecossistema.
Escolhemos a carne de mamute lanoso porque é um símbolo da perda associada às mudanças climáticas. O mesmo destino nos espera se não mudarmos nada.
Tim Noaksmith, co-fundador da Voto
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