Săptămâna aceasta, două companii din California — Upside Foods și Good Meat, o subsidiară a Eat Just — au devenit primele
Potrivit Departamentului Agriculturii al SUA,Procesul de producere a cărnii cultivate în laborator, numită și carne de cultură, începe cu prelevarea de celule din țesutul unui animal viu. Cu toate acestea, colectarea celulelor „de obicei nu provoacă vătămări permanente sau nu ucide animalul”, notează departamentul. Apoi sunt verificate și depozitate în celule speciale. Ele sunt apoi mutate în rezervoare mari de oțel.
Rezervoarele acționează ca bioreactoare în care celulelese va inmulti rapid. Suprafața lor este acoperită cu nutrienți și factori de creștere proteici. Datorită acestui fapt, celulele se diferențiază în țesuturi musculare, adipoase și conjunctive, similare cu cele găsite la puiul obișnuit. Odată diferențiate și gata pentru recoltare, celulele sunt colectate din rezervoare și „preparate folosind metode convenționale de procesare și ambalare a alimentelor”, au spus autoritățile într-un comunicat.
Până atunci, puiul crescut în laborator poate fiincearca-l in restaurante. Upside Foods a încheiat un parteneriat cu Dominique Crenn, proprietarul Atelier Crenn, cu trei vedete Michelin. Va servi carne de cultură la barul Crenn din San Francisco. De asemenea, Good Meat va fi servit în restaurantul celebrului bucătar José Andrés, unul dintre membrii consiliului companiei.
Citeste mai mult:
Vedeți 100 de fulgere care au lovit pământul și apa în timpul unei furtuni în Turcia
Un artefact asemănător unui falus a fost găsit în Mongolia: are aproximativ 42.000 de ani
Am găsit cel mai înalt copac din Asia: arată cum arată
Coperta: piept de pui crescut în laborator de la Good Meat. Credit imagine: Good Meat