Peste 2 miliarde de oameni din întreaga lume suferă de deficiențe nutriționale, ceea ce duce la o serie de probleme de sănătate
Dr. David Aldridge și doctorandul David Wheelera creat prima microcapsulă din lume special concepută pentru a furniza nutrienți moluștelor bivalve care sunt benefice pentru sănătatea umană. Aceste „gloanțe cu vitamine” - brevetate de Aldridge's BioBullets - sunt concepute pentru a fi optime ca mărime, formă, flotabilitate și atractive pentru crustacee.
Când mâncăm moluște bivalve, noiîi consumăm întregul corp, inclusiv intestinele. Ceea ce înseamnă că digerăm substanțele nutritive pe care animalele le-au consumat spre sfârșitul vieții. Acest lucru face ca moluștele bivalve să fie o țintă ideală pentru fortificarea nutrienților.
În laboratorul lor de la Cambridge, oamenii de știință au testat microcapsule îmbogățite cu vitamina A și D pe mai mult de 100 de stridii pentru a determina doza optimă.
Cercetătorii au descoperit că stridiile fortificateconțin de 100 de ori mai multă vitamina A și de 150 de ori mai mult decât stridiile naturale. De asemenea, depășesc somonul în ceea ce privește performanța lor, iar aceasta este una dintre cele mai bune surse naturale ale acestor vitamine. Stridiile fortificate conțin de 26 de ori mai multă vitamina A și de 4 ori mai multă vitamina D decât somonul. Oamenii de știință au descoperit că o porție de doar două dintre crustaceele lor supraîncărcate a furnizat suficientă vitamină A și D pentru a îndeplini dieta recomandată de om (ADR).
La moluștele bivalve, conținutul de proteine este mai mare,decât în carne de vită, acestea sunt o sursă bogată de acizi grași omega-3. De asemenea, conțin unele dintre cele mai ridicate niveluri de minerale esențiale ale oricărui produs de origine animală. Cu toate acestea, este puțin probabil ca substanțele nutritive pe care le furnizează în mod natural să rezolve problema deficitului global. Aceste crustacee sunt foarte rezistente la cultivare, au o amprentă ecologică mult mai mică decât carnea sau peștele animal și chiar mai mică decât multe alte culturi, cum ar fi grâul, soia și orezul.
Cercetătorii observă că consumatorii sunt mai mulțiregiunile sărace, în care deficiențele de vitamine sunt cele mai frecvente, sunt mai susceptibile de a cumpăra alimente fortificate puțin mai scumpe decât achiziții suplimentare pentru a lua pastile. Ei estimează că fortificația adaugă doar 0,0056 USD la costul producerii unei stridii.
Citește și
Priviți uriașul „zid” al sutelor de mii de galaxii din spatele Căii Lactee
Cometa NEOWISE este vizibilă în Rusia. Unde să o vezi, unde să cauți și cum să faci o fotografie
S-a dovedit că i-a făcut pe civilizația maya să-și părăsească orașele