Дима Смирнов, выпускник Сколтеха, совместно со своими коллегами из Санкт-Петербурга Александром Сайченко,
Este vorba despre procesul de obținere a cafelei măcinate dinBoabe prăjite: cafeaua este răcită la o temperatură foarte scăzută, măcinată și încălzită înapoi la temperatura camerei. Acest lucru vă va oferi o cafea cu gust mai curat.
При обычном помоле ароматные кофейные масла, содержащиеся в зерне, выжимаются из микропор кофейных частичек. Далее они окисляются при контакте с воздухом и улетучиваются.
Acest lucru duce la faptul că atunci când preparați o astfel de cafeaconține deja componente mult mai puțin aromate și utile. În timpul criomilării, uleiurile din micropori sunt înghețate și nu sunt stoarse în timpul măcinării, ci, dimpotrivă, sunt stocate în interiorul particulelor.
Boabele au fost înghețate la -100 ° C, măcinate și comparatecu măcinare la temperatura camerei. Macinările au fost diferite în aspect. Cu ochiul liber, s-a văzut că măcinarea la temperatura camerei este mai umedă, iar criomilarea este uscată și sfărâmicioasă.
Citeste mai mult
A fost creată prima hartă exactă a lumii. Ce este în neregulă cu toți ceilalți?
Uranus a primit statutul de cea mai ciudată planetă din sistemul solar. De ce?
NASA a spus cum vor livra mostre de Marte pe Pământ