Oamenii de știință japonezi au imprimat 3D o „reață”; friptură de vită marmorată

Oamenii de știință japonezi au publicat un nou studiu care detaliază crearea de succes a marmurei

carne de vită produsă folosind tehnologie3D-печати. Полученный мясной продукт содержит все, что можно ожидать от стейка, включая белок, жир и даже кровеносные сосуды. Такие “окультуренные” стейки более экологичны, чем их традиционные аналоги.

Говядина Вагю – это дорогой, пользующийся большим спросом сорт говядины из Японии; она отличается от своих более дешевых аналогов благодаря обширной жировой мраморности мышечной ткани, придающей ей уникальную текстуру. Хотя стейк остается популярным, разведение крупного рогатого скота справедливо критикуется как неустойчивое занятие, способствующее ухудшению климата.

Carne cultivată, cultivată în laborator,a fost prezentat ca o soluție viitoare la problemele climatice și de mediu asociate creșterii animalelor. Deși tehnologia s-a îmbunătățit semnificativ în ultimii ani, fripturile tipărite 3D încă nu au adesea structura celulară complicată găsită în carnea de vită reală.

Cercetătorii de la Universitatea din Osaka au rezolvat acest lucruproblemă în noul lor studiu, raportând că au reușit să își creeze propria carne de vită sintetică cu o structură celulară realistă folosind metoda imprimării 3D. În acest proces, au fost utilizate două tipuri de celule stem bovine, care au fost cultivate și apoi fabricate folosind bioprintarea.

Produsul final este un sistem de imprimare,care poate fi folosit pentru a face produse personalizate din carne de vită, inclusiv friptura populară și complexă Wagyu cu un strat de grăsime. Pot fi produse și alte configurații, de exemplu cu un conținut mai scăzut de grăsime.

Источник: eurekalert

Иллюстрации: Osaka University

</ p>