Cercetătorii de la Universitatea Queen's din Belfast au cerut interzicerea cărnii tratate cu nitriți după...
Nitriții și nitrații sunt cheieconservanți utilizați la producerea cârnaților. În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), o organizație de cercetare a OMS, a clasificat carnea procesată drept cancerigen de grupa I. Experții agenției au asociat dietele bogate în carne procesată cu un risc semnificativ crescut de apariție a mai multor tipuri de cancer.
De atunci, cercetările suplimentare au fostconcentrat în mod special pe relația dintre nitriți, substanțele chimice de conservare a alimentelor și cancer. Un nou studiu publicat în revista Nature NPJ Science of Food examinează efectele nitriților asupra șoarecilor crescuți pentru a fi sensibili la cancer colorectal.
Spre deosebire de unele anterioareStudiile în care animalele au fost hrănite cu cantități neobișnuit de mari de nitriți, oamenii de știință au testat o dietă mai moderată cu substanțe chimice adăugate. Timp de opt săptămâni, șoarecii au fost hrăniți cu cârnați cu nitriți, cârnați sau carne de porc fără substanțe chimice.
Doar 15% din dieta totală a animalelor a constatdin carne de porc, cu sau fără nitriți. Cercetătorii au observat că acesta este încă un aport ridicat de carne procesată în dietă în comparație cu ceea ce consumă oamenii. Cu toate acestea, studiile anterioare au folosit modele de hrănire care conțin 50% carne procesată sau mai mult. Deci, aceasta este o cantitate mai moderată decât în studiile anterioare care leagă nitriții și cancerul.
Șoarecii care au avut cel mai mare cârnați au avut mult mai multe tumori decât grupul de control și animalele care au avut cârnați și carne de porc.
Chris Elliott, director al Institutului pentru Globalde Siguranța Alimentelor de la Universitatea Queen, a spus că rezultatele studiului susțin o legătură între nitriți și cancer. El susține că utilizarea nitriților în alimente ar trebui interzisă. Sunt înlocuite cu ușurință cu alternative naturale și mai sigure.
Rușii servesc adesea bucăți de cârnați pe masa de Anul Nou. În plus, tradiționala salată Olivier este îmbrăcată cu cârnați sau pui.
Citeste mai mult:
Mormântul „moașei lui Isus” a fost dezgropat: oamenii de știință au povestit ce au găsit acolo
Einstein greșește din nou și principala sa teorie a fost rescrisă: cum schimbă lumea
Video de testare publicat cu prima elice din lume cu 11 pale
</ p>