O echipă de oameni de știință olandezi a decis să creeze bucata perfectă de ciocolată folosind noile tehnologii de imprimare 3D:
Un ciocolatier cu experiență încălzește și răcește emulsia,pentru a crea o structură ideală de rețea cristalină. Potrivit fizicianului și proprietarul magazinului de ciocolată Richard Tango-Lowe, untul de cacao este un cristal polimorf în șase faze. Are o fază V, care poate fi numită ideală: trosnește și se topește, mai degrabă decât se sfărâmă. Oferă și ciocolatei de înaltă calitate o strălucire lucioasă. Dar poate dura săptămâni până când o astfel de ciocolată se cristalizează complet. Mai mult decât atât, cristalele de fază V sunt instabile și se pot transforma în cristale de fază IV plictisitoare în timp.
Autorii noii lucrări au pornit de la ideea căcelor mai mulți oameni le place ca ciocolata lor să aibă o criză când mușcă din ea. Așa că au conceput o formă de ciocolată care să fie cât mai crocantă posibil. Au descoperit că spirala era ideală.
Echipa a început apoi să experimentezestructuri cât mai puternice când sunt sparte într-o direcție, dar fragile și trosnitoare în direcția opusă.
Cercetarea anizotropă este o încercare de a crea bomboane de ciocolată super puternice atunci când o forță este aplicată pe o axă și super crocante când o forță este aplicată pe alta.
Pentru aceasta, echipa a decis să folosească o imprimantă 3D.și imprimați produsul pe el. A fost temperat într-un mod specific pentru a maximiza formarea de cristale de fază V. Pentru a face acest lucru, autorii au încălzit ciocolata la 45°C pentru a distruge toate cristalele. S-a lăsat apoi să se răcească cu pelete tari până când temperatura a scăzut sub 34°C. În acest moment, cercetătorii au încărcat ciocolata în seringi și le-au plasat în cartușele bioplotterului 3D. După aceea, au încercat să imprime formularele create pe o bază specială, cu o temperatură de 12 °C.
Dar autorii au întâmpinat o problemă:Ciocolata a început să se cristalizeze chiar în tubul seringii, așa că aparatul a trebuit să fie recalibrat în mod constant pe măsură ce grosimea liniilor imprimate se schimba. De asemenea, a devenit mai groasă pe măsură ce imprimarea a progresat, așa că presiunea și viteza au trebuit să fie ajustate pe măsură ce fiecare strat era imprimat.
Autorii au afirmat că în continuarea lucrării plănuiesc să corecteze problemele apărute în timpul procesului de tipărire.
Citeste mai mult:
A fost vânat de secole: ce știm despre planeta Vulcan de lângă Soare
Fizicienii au confirmat experimental o nouă lege fundamentală pentru lichide
Astronomii au găsit o planetă în apropierea Pământului: are o orbită foarte ciudată