Alimentele din plastic: de ce cerealele, legumele și fructele pierd rapid vitamine și oligoelemente

Pro și contra bioxidului de carbon

Dioxidul de carbon ajută să crească. Creșterea conținutului de COcet a crescut de patru ori la 0,12% din

aerul total - îmbunătățește fotosinteza înde două ori și adaugă o recoltă de patru. Ridicând până la 0,3% - de zece ori - vă permite să colectați de la câmpuri o dată și jumătate mai mult. Saturarea suplimentară a aerului cu dioxid de carbon la un randament de 1% nu crește. Și cu un conținut de CO2 mai mare de 1,5-2%, recolta începe să scadă brusc. În acest caz, fotosinteza se oprește, deoarece proporția de CO 2 din aer este deja de așa natură încât, în general, nu îi permite să părăsească citoplasma celulelor. Frunzele de plante, în lumina cu ajutorul clorofilei, absorb dioxidul de carbon și, împreună cu apa, îl prelucrează în materie organică. Dar în cazul unui exces de plante de dioxid de carbon nu sunt capabile să facă față surplusului. Rădăcinile ele însele secretă o cantitate imensă atât de zaharuri cât și de CO 2. Zaharurile își hrănesc bacteriile de rhizosphere. Și dioxidul de carbon a expirat până la 40% din totalul solului.

Rezultatele multor ani de experimente au arătat: cu un exces de dioxid de carbon, frunzele copacilor încep să o absoarbă mai mult. Dar, în același timp, copacii nu o folosesc pentru dezvoltarea lor, ci pur și simplu "o conduce prin ei înșiși", subliniind din nou prin rădăcini. Când conținutul de CO2 în sol este mai mare de 1,5%, rădăcinile încep să se înnebunească. După cum sa dovedit, acestea sunt mult mai importante în exces de oxigen.

fotosinteză - Este un proces folosit de plante, alge și unele bacterii pentru a obține energia soarelui și transforma-o în substanțe organice necesare pentru activitatea lor vitală.

Există două tipuri de procese fotosintetice: fotosinteza oxigenului și fotosinteza anoxigenică. Fotosinteza anoxigenică este un proces care apare în bacterii. Când nu este produsă oxigenul. Oxigenarea fotosintezei este cea mai frecventă și se observă în plante, alge și cianobacterii. În timpul fotosintezei oxigenului, energia luminoasă transferă electroni din apă (H20) la dioxid de carbon (CO2), care este însoțit de formarea carbohidraților. În acest caz, transferul de CO2 este "restabilit", sau devine electroni, iar apa este "oxidat" sau pierde electroni. Ca rezultat al fotosintezei, se formează zaharuri și oxigen.

Fotosinteza are loc în două faze. Primul este numit lumina, al doilea - întuneric. Faza ușoară de fotosinteză vă permite să convertiți direct energia luminii în energie chimică din cauza luminii solare. Aproximativ 15 secunde după ce planta absoarbe dioxidul de carbon, apare o reacție de sinteză întunecată și apar primele produse de fotosinteză - zahăr: trio, pentoză, hexoză și heptoză. Din anumite hexoze se formează sucroza și amidonul. În plus față de carbohidrați, lipidele și proteinele pot fi de asemenea dezvoltate prin legarea la molecula de azot.

Faza ușoară curge pe membranele cloroplastice tilacoide, faza întunecată din stratul cloroplast.

Dar procesele ireversibile care provoacăniveluri ridicate de dioxid de carbon în aer au început deja. Un studiu publicat în revista Nature în 2014 arată că orezul cultivat cu un conținut ridicat de dioxid de carbon conține mai puțini nutrienți importanți. Consecințele potențiale asupra sănătății sunt mari, având în vedere că, la nivel mondial, miliarde de oameni nu primesc suficientă proteină, vitamine și alți nutrienți din dieta zilnică.

Dr. Zisk, fiziolog de plante la ministerAgricultura SUA și colegii săi au creat câmpuri experimentale de orez în China și Japonia, cu o concentrație ridicată de dioxid de carbon, pe care oamenii de știință îl așteaptă în 100 de ani. Cercetătorii s-au concentrat asupra orezului, deoarece 2 miliarde de oameni din întreaga lume au o sursă importantă de hrană. 18 soiuri de orez care au fost cultivate și recoltate, cu câteva excepții, conțin în mod semnificativ mai puține proteine, fier și zinc decât orezul cultivat în prezent. În toate soiurile a existat o scădere bruscă a nivelului de vitamine B1, B2, B5 și B9, dar ele conțin mai multă vitamină E.

Procesul de fotosinteză în plante includeo serie de etape și reacții care depind de energia solară, apa și dioxidul de carbon. C02 servește ca o sursă de carbon, intră în procesul de fotosinteză într-o serie de reacții numite etape de fixare a carbonului (cunoscute și ca reacții de fază întunecată). Aceste reacții urmează etapele de conversie a energiei (sau reacții ușoare), care transformă energia solară în energie chimică sub formă de molecule ATP și NADP, furnizând energie pentru pornirea etapelor de fixare a carbonului.

Dioxidul de carbon intră în majoritatea plantelor.prin porii (stomata) pe suprafața frunzelor sau a tulpinilor. În fotosinteza algelor și cianobacteriilor, CO 2 este absorbit din apa din jur. Odată ajuns în celula fotosintetică, CO2 este "fixat" cu molecula organică utilizând o enzimă. În multe specii de plante, această reacție inițială este catalizată de Rubisco, cea mai abundentă enzimă din lume.

Într-o serie de reacții numite ciclul Calvin,Molecul conținând carbon care rezultă din această primă reacție de fixare este transformat în diferiți compuși utilizând energia din ATP și NADP. Produsele din ciclul Calvin includ zahăr simplu, care este transformat ulterior în carbohidrați - adică glucoză, zaharoză și amidon. Ele servesc ca surse importante de energie pentru plante. Ciclul regeneră, de asemenea, moleculele reactivului sursă, cu care se va asocia mai mult dioxid de carbon în următoarea etapă a ciclului.

Țevile au fost instalate pe câmpul experimental.care au emis dioxidul de carbon în zone mici în aer liber (mai degrabă decât pur și simplu testarea culturilor în sere închise) pentru a simula viitoarele condiții din lumea reală. În plantele care fac obiectul așa-numitului ciclu Calvin, inclusiv orezul și grâul, creșterea concentrației de dioxid de carbon poate stimula producerea mai multor carbohidrați care afectează conținutul de nutrienți. Dar oamenii de stiinta inca incearca sa inteleaga de ce anumiti compusi, cum ar fi vitamina B, depind de schimbarile in aerul atmosferic, in timp ce altele nu, sau de ce unele soiuri de orez au o scadere drastica a nivelurilor de vitamina B decat altele.

incut

După o serie de studii în acest domeniu, oamenii de științăvor fi implicate în crearea de soiuri de culturi modificate genetic, care vor păstra cea mai mare parte a valorii lor nutriționale în fața concentrațiilor crescânde de dioxid de carbon. Dar poate fi incredibil de dificil, avand in vedere ca toate soiurile de orez testate au aratat o scadere semnificativa a nivelurilor de vitamina B, spune dr. Zisk.

O altă soluție posibilă este de a reduce omulemisiile de dioxid de carbon. În prezent, nivelul de CO2 din atmosferă este în medie de aproximativ 410 ppm (aproximativ 0,04%), comparativ cu 350 de părți pe milion în anii 1980. Această imagine se datorează, în principal, arderii combustibililor fosili.

Scăderea medie a proteinei din cereale a crescutcomparativ cu CO2 înconjurător pentru 18 linii de paddy cultivate de fundal genetic contrastante, cultivate în China și Japonia, utilizând tehnologia FACE.Scăderea medie a concentrației de oligoelemente încereale, fier (Fe) și zinc (Zn) cu CO₂ crescut pentru 18 linii de orez cultivate de origine genetică contrastante, cultivate în China și Japonia utilizând tehnologia FACE.

Legume inutile

Fructe și legume cultivate acum zeci de ani, prinCercetările oamenilor de știință au fost mai bogate în vitamine și minerale decât soiurile pe care le consumăm în prezent. Vinovatul principal al acestei tendințe tulburătoare în dieta noastră a devenit epuizarea solului: tehnici agresive moderne pentru a obține beneficii maxime în sectorul agricol au condus la o reducere drastică a cantității de nutrienți din sol. Din nefericire, fiecare generație ulterioară de morcovi care se dezvoltă rapid, frumoși și dăunători devine și mai puțin folositoare decât cea precedentă.

Donald Davis și echipa lui din TexasUniversitatile au studiat datele nutritionale de la Departamentul Agriculturii din SUA pentru anii 1950 si 1999 pentru 43 de legume si fructe diferite si au descoperit o "scadere reala" a proteinelor, calciului, fosforului, fierului, riboflavinei (vitamina B2) si a vitaminei C in ultima jumatate a secolului. Davis atribuie această reducere a conținutului de nutrienți faptului că agricultura modernă vizează îmbunătățirea caracteristicilor de calitate (mărimea, rata de creștere, rezistența la dăunători) a culturii rezultate.

Asociația pentru consumatori ecologicia comparat mai multe studii cu rezultate similare: o analiză a datelor nutritive de la Institutul Kusha din 1975 până în 1997 a arătat că nivelul mediu de calciu în 12 legume proaspete a scăzut cu 27%, nivelul de fier - cu 37%, nivelul de vitamina A - %, iar nivelul vitaminei C - 30%. Datele nutritive din anii 1930 până în 1980, publicate în British Food Journal, au arătat că în 20 de legume, conținutul mediu de calciu în această perioadă a scăzut cu 19%, fierul cu 22% și potasiul cu 14%. Se pare că oamenii moderni trebuie să mănânce opt portocale pe zi pentru a obține aceleași cantități de vitamine A și C, pe care bunicii noștri le-ar obține de la un singur fruct.

Vinete pe cale de dispariție

Oamenii de știință sunt, de asemenea, alarmați de declinul dinpolenizatori. Aproximativ 74% din toate grăsimile produse la nivel global sunt prezente în uleiurile de plante care depind de polenizarea insectelor. Aceste plante servesc și ca surse principale de vitamine solubile în grăsimi. Din vitamine solubile în apă, 98% din vitamina C este obținută din plante polenizate, citrice și alte fructe și legume. Deși scorbut datorită deficienței C este acum rar văzut, rolul său important, împreună cu E și beta-carotenul, nu este diminuat în nici un fel în realitățile moderne. Vitaminele B solubile în apă sunt bogate în cereale amidon, care se înmulțesc independent de deficiențele de polenizare. Cu toate acestea, majoritatea acestor nutrienți sunt pierdute atunci când boabele integrale sunt procesate, de exemplu, în orez alb sau făină albă. În timp ce Statele Unite au corectat această deficiență, trimițând pe rafturi făină integrală, orez brun și alte produse nerafinate, 2/3 din populația lumii nu are ocazia să mănânce boabe fortificate.

De la începutul anilor 2000, apicultorii au raportat masivmoartea albinelor. Adulții, de regulă, au dispărut fără urme, fără a se întoarce la stupi. Aceste cazuri au atras atenția publicului, iar zvonurile despre diferitele cauze ale fenomenului a variat de la schimbările climatice la semnalele nucleare telefon mobil și a culturilor modificate genetic.

O echipă mare de cercetători a aflat: deși a fost detectat un virus de albine paralizant israelian în albine, acesta nu a putut cauza o astfel de dispariție catastrofică. Numărul albinelor scade rapid în ultimii ani. Unele dintre ele au fost adăugate la lista pe cale de dispariție în 2017 (șapte specii de albine hawaiiene) și în 2018 (Bumblebee Bombus affinis).

În fiecare an, numărul albinelor polenizatoare scade, iar unele specii se află pe punctul de a dispărea.

Utilizarea intensivă a pesticidelor cunoscutădeoarece neonicotinoidele (o clasă relativ nouă de insecticide care afectează sistemul nervos central al insectelor, conducând la paralizie și moarte), au jucat un rol important în reducerea populației de albine. Când albinele sunt expuse la neonicotinoide, ele au un efect puternic asupra sistemului nervos (ceva asemănător versiunii Alzheimer pentru insecte) și suferă de dezorientare severă.

Împreună cu pesticide, paraziți cunoscuți sub denumirea deVarii acarieni sunt, de asemenea, responsabili pentru moartea în masă a albinelor. Varrao se poate reproduce numai în coloniile de albine. Acești paraziți sugerează în mod egal atât adulții cât și tinerii albine. Boala provocată de acarienii poate provoca pierderea picioarelor sau aripilor, încet și dureros de moarte.

Cereale integrale - o importanță naturalăsursă de vitamine B, în special acidul folic. Necesitatea de acid folic crește în timpul sarcinii pentru a preveni defectele fetale ale tubului neural. Peste 70% din vitamina A și 98% din fiecare dintre carotenoidele, criptoxantina (provitamina A) și licopenul se găsesc în culturi care sunt polenizate de insecte. Nu se știe în ce măsură aceste plante, inclusiv legumele și fructele roșu, portocaliu și galben se pot reproduce fără polenizare, dar experimentele au arătat o creștere directă a randamentului cu 43% din cauza polenizării naturale. Vitamina A este unul dintre cele mai importante elemente pentru organism, iar deficitul său provoacă până la 500 mii de cazuri de orbire ireversibilă la copii în întreaga lume în fiecare an. Dietele bogate în carotenoide sunt bune pentru persoanele care sunt predispuse la cancer; în testele de laborator, licopenul și-a arătat capacitatea de a influența încetinirea creșterii tumorii. Cea mai mare parte a vitaminei E este prezentă și în plantele care necesită polenizare.

Depleția solului, poluarea aerului șistingerea albinelor este doar consecințele atitudinii analfabete a omenirii către o planetă mare, dar atât de fragilă și vulnerabilă. Oamenii, plantele, animalele, pământul și aerul sunt legate în mod inextricabil și fiecare pas iresponsabil al unei persoane se poate transforma într-o adevărată tragedie pentru întreaga lume. Oamenii de stiinta vor fi probabil capabili sa restabileasca valoarea nutritiva a fructelor, legumelor si cerealelor, dar aceasta nu este singura directie de dezvoltare a planetei noastre. Este necesar să se reducă emisiile de dioxid de carbon, să se reducă sarcina pe sol și să se aibă grijă de lumea animală, prevenind stingerea speciilor întregi.