Potrivit unui nou studiu de la Universitatea McMaster, un aliment roșu comun
Autorii noului studiu au examinat alimentelecoloranți cunoscuți sub denumirea de coloranți azoici. Aceștia sunt compuși azoici, caracterizați prin prezența obligatorie a uneia sau mai multor grupări azo -N=N- în compoziție. Deși majoritatea coloranților azoici sunt considerați siguri și netoxici, mai multe studii anterioare au arătat că unii prezintă proprietăți proinflamatorii la animale. Prin urmare, experții au studiat potențialul coloranților azoici de a promova dezvoltarea bolii inflamatorii intestinale (IBD).
Boala inflamatorie intestinală (IBD) esteun grup de patologii caracterizate prin inflamație cronică, pe termen lung, cu simptome corespunzătoare. În prezent, include două boli: boala Crohn și colita ulceroasă (CU).
Ipoteza principală a cercetătorilor este coloranții azoicipromovează secreția de serotonină în intestine. Acest hormon exacerbează dezvoltarea inflamației intestinale. După screening, oamenii de știință au selectat patru coloranți azoici populari care sunt utilizați ca coloranți alimentari: Allura Red AC (cunoscut și ca FD&C Red 40 sau E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF și Tartrazine Yellow. Dintre acestea, roșu Allura are cel mai pronunțat efect asupra secreției de serotonină, ceea ce i-a determinat pe cercetători să se concentreze asupra ei în teste ulterioare pe animale.
În experiment, șoarecii au primit fie o dietă obișnuită, fiesau o dietă suplimentată cu roșu Allura (AR) timp de 12 săptămâni. După această perioadă, șoarecii expuși cronic la AR au dezvoltat colită ușoară. În același timp, a crescut nivelul de serotonină din intestine. Cu toate acestea, expunerea periodică la AR nu a condus la dezvoltarea colitei la șoareci. Doar consumul zilnic constant de colorant timp de câteva săptămâni a provocat inflamație intestinală.
Experimentul a mai arătat că aditivul alimentarprovoacă inflamație numai la subiecții cu predispoziție la această afecțiune. Se poate datora unor factori genetici sau unui anumit stil de viață.
Citeste mai mult:
Un inginer de 17 ani a venit cu un motor fără magnet: poate fi folosit în vehiculele electrice
Două planete au fost găsite nu departe de Pământ. Poate sunt locuite
Un meteor unic a rescris istoria sistemului solar: de unde a venit