În 2008, omul de știință ecuadorian Javier Carvajal a găsit un butoi dintr-o fabrică de bere antică. După un număr mare
Butoiul antic a fost păstrat în mănăstirea Sf.Francis în Quito. Acest complex imens, care se întinde pe o suprafață de peste 3 hectare, a fost construit de călugării franciscani între 1537 și 1680. Au venit cu primii coloniști care au explorat Lumea Nouă.
Carvajal a examinat la microscop o bucată mică de lemn scoasă din butoi și a găsit pe ea o mică probă de drojdie. După cultivare pe termen lung, cercetătorul a reușit să reînvie această cultură.
Un om de știință cultivă o cultură de drojdie de bere găsită pe o cip dintr-un butoi vechi. Foto: AFP, Rodrigo Buendia
Cercetătorii cred că prima bere dinAmerica Latină a fost pregătită de călugărul franciscan Jodoko Rique la Quito în 1566. Se crede că el a fost cel care a început să cultive grâu și orz în locul în care se află acum capitala Ecuadorului. Carvachle spune că franciscanii au folosit culturi de drojdie derivate din chicha pentru a crea bere locală. Aceasta este o băutură de porumb fermentată care a fost preparată de nativii americani înainte de colonizarea spaniolă.
Cercetătorul a făcut o treabă grozavărestaura o rețetă străveche. Băutura originală, conform dovezilor rămase, avea gust de scorțișoară, smochine, cuișoare și trestie de zahăr. Carvachle a studiat documente antice pentru a recupera toate ingredientele, dar descoperirea drojdiei potrivite a fost ceea ce a contat cel mai mult.
Au fost un număr mare de găuri în rețetă, iar a meatreaba era să umple acele goluri. Nu numai că am descoperit o comoară biologică, ci și un efort de 400 de ani de a domestici treptat o drojdie care probabil provine din chicha și a fost colectată din mediile locale.
Javier Carvajal, un cercetător ecuadorian, a declarat pentru ABC News
Citeste mai mult:
În curând, o furtună solară va lovi Pământul: materialul zboară cu o viteză de 800 km/s
Oamenii de știință au filmat o creatură ciudată cu tentacule, pe care au confundat-o cu o floare
Rusia părăsește ISS: ce se va întâmpla acum și de ce întreținerea stației este amenințată