Mâncare funcțională și inteligentă
Ideea de nutriție funcțională se dezvoltă de mult timp. Adiţional
Știința știe că până la 70% din bolile periculoaseasociat cu obiceiuri alimentare necorespunzătoare. O dietă inteligentă poate rezolva această problemă. Și „efectul secundar” al unei astfel de nutriții va fi o îmbunătățire a calității vieții, o creștere a rezervelor de energie și o întărire a imunității. Singura provocare în dezvoltarea alimentelor și suplimentelor funcționale este că vitaminele și mineralele procesate sunt mai puțin absorbite de organism decât cele care se găsesc în alimentele obișnuite.
BeFit a luat în considerare în repetate rânduri posibilitateafuncționează cu energie inteligentă, dar nu au găsit încă o soluție optimă din punct de vedere al eficienței și siguranței. Cu toate acestea, știința nu stă nemișcată în această chestiune, iar acum dezvoltarea continuă. Având în vedere popularitatea crescândă a unui stil de viață sănătos, creșterea cererii pentru un meniu personalizat și crearea de alimente funcționale de înaltă calitate este o chestiune de timp.
Determinarea stării sistemului digestiv prin respirație
Testele de respirație sunt utilizate pe scară largă în multeinstituții medicale. Cu ajutorul lor, nu numai prezența sau absența bacteriei Helicobacter pylori este acum determinată. Această tehnologie simplă, neinvazivă, poate detecta apariția unui proces inflamator sau a ulcerului de stomac.
Dacă vorbim despre Helicobacter, atunci principalul săupericolul constă în riscul unei reacții inflamatorii, care în timp duce la apariția proceselor ulcerative și chiar a cancerului. Înainte de invenția testului de respirație, singura modalitate de a detecta bacteriile era prin biopsia țesutului stomacal. Acesta a fost efectuat folosind o sondă pentru prelevarea de probe de material biologic. Testele moderne de respirație înlocuiesc cu succes această procedură traumatică și neplăcută. Costul relativ scăzut și precizia ridicată le fac foarte eficiente și solicitate. Testul durează aproximativ 20 de minute, iar precizia sa variază de la 90% la 95%.
Cu ajutorul aceleiași tehnologii, în viitor va deveniposibila determinare a alimentelor adecvate. Deja, testele de respirație sunt utilizate nu numai pentru a detecta Helicobacter, ci și pentru a analiza starea organelor interne, pentru a detecta o infecție virală. Aceste date indică conținutul ridicat de informații al tehnologiei și posibilitatea dezvoltării acesteia. Astfel de teste ar ajuta la alegerea dietei optime pentru orice persoană, ținând cont de starea sănătății sale, de caracteristicile tractului gastro-intestinal și de nevoile organismului.
Sistem de control al duratei de valabilitate a produsului
Pentru producătorii de alimente, acesta este unuldintre cele mai presante probleme. Există mai multe metode populare în acest moment. Tehnologia de înghețare a șocurilor a fost utilizată activ din 1930, când a fost brevetată de Clarence Birdsey. De atunci, a fost modernizat semnificativ. Esența tehnologiei constă în procesul trifazat de scădere a temperaturii produsului. Metoda face posibilă conservarea majorității elementelor și vitaminelor utile din alimente.
O altă soluție modernă este înlocuirea gazului,care a devenit succesorul congelării sub vid, metodă cunoscută producătorilor de la sfârșitul anilor '90. Deși vidul avea multe avantaje, avea dezavantaje evidente. De exemplu, a dus la deformarea mecanică a produsului, ca urmare a căruia și-a pierdut aspectul comercial.
Înlocuirea gazului evită aceste probleme.În timpul procesului de ambalare, se creează un vid, în care este pompat apoi un amestec special de gaze. Acest mediu previne multiplicarea microorganismelor, iar absența aerului extinde durata de valabilitate a alimentelor cu până la 5-7 zile. O caracteristică importantă a substituției gazului este că această metodă nu duce la pierderea gustului produsului, așa cum se întâmplă adesea cu alte metode de congelare.
Sistemul de control face posibilă simplificareadepozitarea alimentelor. Cu ajutorul unor senzori speciali, nu numai că puteți monitoriza, dar și regla regimul de temperatură pentru fiecare categorie de produse. Programul în sine monitorizează nivelul de umiditate, verifică prezența unui miros specific care ar putea indica deteriorarea mărfurilor. Toate datele sunt salvate în aplicație, unde o puteți vizualiza și verifica online oricând.
O opțiune de îmbunătățire promițătoarecontrolul depozitării - utilizarea ambalajelor ca indicator al datei de expirare. De exemplu, culorile sau etichetele se pot schimba în funcție de timpul rămas. Există deja astfel de evoluții. Personalul universității braziliene a implementat un proiect similar și i-a dat numele Plasticor. O nuanță importantă este respectarea mediului. În timp ce plasticul obișnuit durează 500 de ani pentru a se descompune, în cazul ambalajelor Plasticor durează doar 6 luni.
Compoziție și scaner de calorii
Sistemul de numărare a caloriilor este cunoscut de aproape 200ani și nu a suferit practic nicio modificare de la inventarea sa. Termenul „calorie” a fost inventat și inventat în 1824 de chimistul francez Nicolas Clement. Un alt chimist, dar deja unul german, Justus von Liebig, a început să izoleze grăsimile, proteinele și carbohidrații din masa totală. Îi datorăm compilarea primelor tabele de calorii alimentare din lume. Dar Wilbur Olin Water, un agrochimist american care a unificat calculul caloriilor și a început să măsoare conținutul energetic al alimentelor, este considerat „tatăl nutriției”. Datorită cercetărilor sale, a devenit cunoscut faptul că 1 g de carbohidrați conține 4 kcal, 1 g de grăsime conține 9 kcal, iar 1 g de proteine conține 4 kcal.
Acum problema inventării unui circuit de control precisstă cu o margine - un măr poate avea un număr diferit de calorii în funcție de varietatea sa, de metoda de tratament termic și chiar de culoare. În acest caz, greutatea sa nu se schimbă. În majoritatea cazurilor, toată lumea este ghidată de valorile medii - și, în general, funcționează. Dar pentru sportivi, orice fluctuații minore de calorii și abateri de la normă pot deveni critice în ceea ce privește câștigul de masă sau arderea grăsimilor. Controlul caloriilor trebuie personalizat. La urma urmei, fiecare organism din diferite perioade ale vieții necesită o cantitate diferită de grăsimi, proteine și carbohidrați. Acest indicator depinde de vârstă, stilul de viață, rata metabolică, activitatea fizică și mulți alți factori.
Măsurarea devine deosebit de problematicăconținutul de calorii al mâncărurilor complexe - multi-component, cu sosuri și ingrediente care au suferit diferite tipuri de tratament termic. Un gadget special sau un senzor pentru un smartphone ar ajuta la rezolvarea acestei probleme. Aceasta este o metodă modernă și rapidă pentru a obține cât mai multe informații despre ceea ce veți mânca. O aplicație specială ar putea nu numai să raporteze conținutul de calorii și compoziția energetică a vasului, ci și să avertizeze despre posibile pericole - grăsimi trans, gluten, alergeni. Astfel de proiecte sunt în prezent în curs de dezvoltare.
Determinarea nutriției adecvate prin ADN
Există suficiente metode pentru determinarealergeni și contraindicații dietetice pe baza testelor ADN. În mod similar, această metodă poate fi aplicată la selecția produselor recomandate. În Statele Unite, Habit oferă deja clienților săi un meniu personalizat bazat pe analize genetice. În acest caz, informațiile sunt luate în considerare atât obținute prin teste, cât și de la client: despre stilul său de viață, caracteristicile corpului, preferințele personale în nutriție.
Una dintre metodele progresive similare cu muncacu ADN - detectarea imunoglobulinelor IgG. Alergenii sunt determinați folosind această metodă. În viitor, aceste și alte tehnologii pentru nutriția personalizată se vor îmbunătăți doar. Studiile arată că, până în 2025, aproximativ 11,5 miliarde de dolari vor fi implicați pe piața nutriției personalizate. Având în vedere aceste tendințe, este foarte posibil ca până la acel moment să fie deja elaborată o dietă individuală pentru fiecare persoană, luând în considerare toate caracteristicile și nevoile sale. La urma urmei, este benefic pentru toată lumea - atât pentru producători, cât și pentru consumatori.
Conform prognozelor ONU, în 2050 până la 80% din oameniva locui în orașe. Acest lucru restrânge lista posibilelor tehnologii de producție alimentară folosind metodele vechi și familiare, dar oferă mult spațiu pentru idei noi, cum ar fi tehnologia agricolă verticală. Astăzi, piața globală FoodTech arată un CAGR de 7,2%. Experții prezic că în 2025 volumul său va ajunge la 390 miliarde de dolari, ceea ce înseamnă că multe descoperiri unice și utile ne așteaptă în domeniul tehnologiilor moderne de nutriție sănătoasă.
Vezi și:
Vedeți cum a apărut luna. Planeta antică s-a prăbușit în Pământ
Arheologii au găsit o înmormântare antică în Crimeea. Era un „bilet” pentru viața de apoi
Avortul și știința: ce se va întâmpla cu copiii care vor naște