Výskumníci z Royal Melbourne Institute of Technology spolu s inžinierstvom
Prísada FiberX je nielen homogénna a bez chuti,je vhodný na obohatenie nízkokalorických potravín s nízkym GI (glykemickým indexom) a neobsahuje lepok. Okrem toho sa môže pridávať do potravín s nízkym obsahom vlákniny – bieleho chleba, koláčov, cestovín, pizze a omáčok – aby boli zdravšie.
Výskumníci použili najmodernejšie technológiemodifikáciou škrobu materiálmi schválenými pre potraviny, aby sa vytvorila „neviditeľná vláknina“. „Náš produkt nie je viditeľný ani po pridaní. Je to podobné, ako keď rodičia schovávajú zeleninu do jedla svojich detí, aby boli výživnejšie,“ vysvetľujú autori doplnku.
Vláknina je typ uhľohydrátu, ktorýsa netrávi v ľudskom čreve a pomáha zlepšovať zdravie a funkciu tráviaceho systému. Zabraňuje obezite a cukrovke II. typu a tiež znižuje rizikové faktory niektorých kardiovaskulárnych ochorení.
Zvýšenie obsahu vlákniny v potravináchproduktov o 10-20%, pri zachovaní príjemnej chuti a textúry - náročná úloha pre potravinársky priemysel. Moderné potraviny s pridanou vlákninou majú tendenciu mať tvrdú textúru alebo „zvláštnu“ chuť.
V rámci štúdie autori „neviditeľnéhoVláknina" vykonala chuťové testy a analýzu textúry chleba a koláčov s rôznym množstvom pridaného FiberX. Ukázalo sa, že do potravín možno pridať až 20 % vlákniny pri zachovaní pôvodnej chuti a textúry produktu.
Čítaj viac:
Zem sa chystá zasiahnuť magnetická búrka
Pomenoval hlavné nebezpečenstvo lunárnej misie "Artemis"
Odhaľuje sa skutočný význam mumifikácie: vedci sa celý ten čas mýlili