Dima Smirnov, absolvent Skoltechu, spolu so svojimi kolegami z Petrohradu Alexandrom Saichenkom,
Ide o proces získavania mletej kávy zPražené zrná: Káva je ochladená na ultranízku teplotu, zomletá a opäť zohriata na izbovú teplotu. Takto získate kávu s čistejšou chuťou.
Pri klasickom mletí sa aromatické kávové oleje obsiahnuté v zrnách vytlačia z mikropórov kávových častíc. Potom pri kontakte so vzduchom oxidujú a prchajú.
To vedie k tomu, že pri varení takejto kávyuž obsahuje oveľa menej aromatických a užitočných zložiek. Počas kryomilácie sú oleje v mikropóroch zmrazené a pri mletí sa nevytláčajú, ale naopak sa ukladajú vo vnútri častíc.
Zrno bolo zmrazené na -100 ° C, rozomleté a porovnanés mletím pri izbovej teplote. Brúsenie bolo odlišné vzhľadom. Voľným okom bolo vidieť, že mletie pri izbovej teplote je vlhkejšie a kryomilácia je suchá a drobivá.
Čítaj viac
Bola vytvorená prvá presná mapa sveta. Čo je zlé na všetkých ostatných?
Urán získal status najpodivnejšej planéty v slnečnej sústave. Prečo?
NASA povedala, ako budú dodávať vzorky Marsu na Zem