Značná časť mäsa, ktorú skonzumujú domorodí obyvatelia Čukotky, pochádza zo sivých veľrýb. Od konca 90. rokov
Vedci použili plynovú chromatografiu-hmotnostnú spektrometriuna analýzu vzoriek zozbieraného mäsa. Chemici vysvetľujú, že táto metóda umožňuje rozdeliť zložité zmesi látok na zložky a identifikovať každú molekulu pomocou charakteristického hmotnostného spektra, napríklad odtlačku prsta.
Vo vzorkách veľrybieho mäsa vedci zistilia identifikovali asi 700 rôznych organických zlúčenín. Spomedzi nich vyberali také, ktoré majú svoj pach a zároveň ich koncentrácia vo vôni mäsa bola oveľa vyššia ako v normále. Na základe analýzy vedci zistili, že zdrojom nepríjemného zápachu je 2,6-dibrómfenol.
Množstvo tejto látky v smradľavých veľrybách v300-500 krát vyššia ako normálne. To je 500-násobok prahu citlivosti pre človeka, to znamená, že zápach by mal byť skutočne zreteľne cítiť. Okrem toho má dibrómfenol lekársky jodoformný zápach, ktorý je charakteristický aj pre veľrybie mäso.
Albert Lebedev, doktor chémie, profesor Moskovskej štátnej univerzity a vedúci výskumu
Vedci zistili, že príčinatejto látky vo veľrybím mäse súvisí so stravou. Tieto zvieratá sa živia hlavne mnohoštetinavcami a anphipodami, ktoré žijú na rôznych miestach. Polychaetes - annelids - radšej žijú bližšie k pobrežiu. Sú to tie, ktoré počas rastu vytvárajú 2,6-dibrómfenol, a preto sa veľryby so zlým zápachom živia prevažne mnohoštetinavcami.
Kedysi sa lov veľrýb vykonával z veľkých lodíďaleko od pobrežia, vysvetľujú vedci. Žijú tam veľryby, ktoré jedia najmä anphipody. Zmena zásad koristi - chytanie veľrýb v blízkosti pobrežia - viedla k objaveniu sa mäsa s nepríjemným zápachom.
Čítaj viac:
Vo vnútri druhého najhlbšieho podvodného ponoru na svete bola fotografia
Pozrite sa, čo sa stalo s Merkúrom, keď sa dostal čo najbližšie k Slnku
Vedci sú pripravení uznať nový strom ako najstarší na svete