Podľa novej štúdie z McMaster University bežné červené jedlo
Autori novej štúdie skúmali potravinyfarbivá známe ako azofarbivá. Sú to azozlúčeniny, vyznačujúce sa povinnou prítomnosťou jednej alebo viacerých azoskupín -N=N- v kompozícii. Hoci väčšina azofarbív je považovaná za bezpečnú a netoxickú, niekoľko predchádzajúcich štúdií ukázalo, že niektoré z nich vykazujú u zvierat prozápalové vlastnosti. Preto odborníci študovali potenciál azofarbív podporovať rozvoj zápalového ochorenia čriev (IBD).
Zápalové ochorenie čriev (IBD) jeskupina patológií charakterizovaná chronickým, dlhodobým zápalom s príslušnými symptómami. V súčasnosti zahŕňa dve choroby: Crohnovu chorobu a ulceróznu kolitídu (UC).
Hlavnou hypotézou výskumníkov sú azofarbivápodporujú sekréciu serotonínu v črevách. Tento hormón zhoršuje vývoj črevného zápalu. Po skríningu vedci vybrali štyri populárne azofarbivá, ktoré sa používajú ako potravinárske farbivá: Allura Red AC (tiež známa ako FD&C Red 40 alebo E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF a Tartrazin Yellow. Z nich má Allura Red najvýraznejší vplyv na sekréciu serotonínu, čo podnietilo výskumníkov, aby sa na ňu zamerali v ďalších testoch na zvieratách.
V pokuse dostávali myši buď bežnú stravu respalebo diéta s doplnkom Allura Red (AR) počas 12 týždňov. Po tomto období sa u myší chronicky vystavených AR vyvinula mierna kolitída. Zároveň sa zvýšila hladina sérotonínu v črevách. Pravidelná expozícia AR však neviedla k rozvoju kolitídy u myší. Iba neustála denná konzumácia farbiva počas niekoľkých týždňov spôsobila zápal čriev.
Experiment tiež ukázal, že prídavná látka v potravináchspôsobuje zápal len u subjektov s predispozíciou k tomuto stavu. Môže to byť spôsobené genetickými faktormi alebo určitým životným štýlom.
Čítaj viac:
17-ročný inžinier prišiel s motorom bez magnetu: dá sa použiť v elektrických vozidlách
Neďaleko Zeme sa našli dve planéty. Možno sú obývané
Jedinečný meteor prepísal históriu slnečnej sústavy: odkiaľ prišiel