В 2008 году эквадорский ученый Хавьер Карвахаль нашел бочку со старинной пивоварни. После большого числа
Старинный бочонок хранился в монастыре Святого Франциска в Кито. Этот огромный комплекс, площадь которого превышает 3 га, был построен монахами францисканцами между 1537 и 1680 годами. Они приехали вместе с первыми поселенцами, чтобы осваивать Новый Свет.
Carvajal skúmal pod mikroskopom malý kúsok dreva vybratý zo suda a našiel na ňom drobnú vzorku kvasníc. Po dlhodobom pestovaní sa výskumníkovi podarilo túto kultúru oživiť.
Vedec pestuje kultúru pivných kvasiniek nájdenú na čipe zo starého suda. Foto: AFP, Rodrigo Buendia
Výskumníci sa domnievajú, že prvé pivo vLatinskú Ameriku pripravil františkánsky mních Jodoko Rique v Quite v roku 1566. Verí sa, že to bol on, kto začal pestovať pšenicu a jačmeň na mieste, kde sa teraz nachádza hlavné mesto Ekvádoru. Carvachle hovorí, že františkáni používali kvasinkové kultúry získané z chicha na výrobu miestneho piva. Ide o fermentovaný kukuričný nápoj, ktorý varili domorodí Američania pred španielskou kolonizáciou.
Výskumník odviedol skvelú prácuobnoviť starodávny recept. Pôvodný nápoj mal podľa zostávajúcich dôkazov chuť škorice, fíg, klinčekov a cukrovej trstiny. Carwahl študoval staroveké dokumenty, aby získal všetky ingrediencie, ale na objave tých správnych kvasníc záležalo najviac.
В рецепте было огромное количество дыр, и моя работа заключалась в том, чтобы заполнить эти пробелы. Мы не только обнаружили биологическое сокровище, но и 400-летнюю работу по постепенному одомашниванию дрожжей, которые, вероятно, произошли от чичи и были собраны в местной среде.
Pre ABC News to povedal Javier Carvajal, ekvádorský výskumník
Čítaj viac:
Čoskoro zasiahne Zem slnečná búrka: materiál letí rýchlosťou 800 km / s
Vedci nafilmovali zvláštneho tvora s chápadlami, ktoré si pomýlili s kvetom
Rusko opúšťa ISS: čo sa teraz stane a prečo je údržba stanice ohrozená