S globálnou urbanizáciou sa hospodárstvo hospodárskych zvierat stáva čoraz neudržateľnejším. S
Aby uspokojili budúce potreby, vedcikultivované umelé mäso vo viacerých centrách po celom svete. Väčšina biosyntetických mäsových výrobkov je však amorfné alebo granulované mleté mleté mäso, ktorému chýba zrno a textúra skutočného živočíšneho mäsa. Mai Furuhashi, hlavná autorka novej štúdie uverejnenej v časopiseVeda o potravinách, vysvetlil postup ich vzniku.
Používanie techník vyvinutých preRegeneratívna medicína, podarilo sa nám kultivovať milimetrové kusy mäsa, v ktorých vyrovnanie svalových trubíc pomáha napodobniť štruktúru a pocit steaku. Za týmto účelom boli myoblasty získané z komerčného hovädzieho mäsa kultivované v hydrogélových moduloch. Mohli by byť naukladané na seba, čo vedie k fúzii molekúl na väčšie kúsky. Zistili sme optimálne lešenie a elektrickú stimuláciu na zlepšenie kontraktility a anatomického vyrovnania svalového tkaniva. Toto je najlepší spôsob simulácie steaku.
Mai Furuhashi, hlavná autorka novej štúdie
„Naša morfologická, funkčná a nutričnátesty ukázali, že kultivované svalové tkanivo je spoľahlivou náhradou steaku. Merania lámacej sily ukázali, že sila sa postupom času priblížila k prírodnému hovädziemu mäsu. Predovšetkým nebola zistená žiadna mikrobiálna kontaminácia; to ovplyvňuje čistotu, spotrebiteľskú prijateľnosť a trvanlivosť» - Ďalší autor štúdie, Yuya Morimoto, opisuje syntetizovaný produkt.
Nová metóda pripravuje cestu pre ďalšievývoj väčších častí realistického kultivovaného mäsa, ktoré môže dopĺňať alebo nahrádzať živočíšne zdroje. Autori však poznamenávajú, že je ešte dlhá cesta, kým sa laboratórne vypestované mäso stane nerozoznateľným od skutočného. Okrem toho je potrebné prekonať prekážky brániace spotrebiteľovi v prijatí nového produktu.
Čítaj viac
Fyzici vytvorili analóg čiernej diery a potvrdili Hawkingovu teóriu. Kadiaľ vedie?
Objavila sa prvá panoráma Marsu. Skladá sa zo 142 fotografií!
Potraty a veda: čo sa stane s deťmi, ktoré budú rodiť