Инженеры из Колумбийского университета под руководством Хода Липсиона провели масштабное исследование.
Mäso bolo opekané modrou LED diódoulaser s vlnovou dĺžkou 445 nm. Jeho výkon sa pohyboval od 5 do 10 W. V ďalších testoch inžinieri použili infračervené lasery v blízkosti (980 nm) a v strede (10,6 μR). Vedci tiež spracovávali kuracie mäso v konvenčnej pražiarni.
a) Tlač vzorky na 3D tlačiarni. b) modrý laser
J. D. Blutinger et al / npj Science of Food, 2021
Autori vykonali sériu experimentov, aby porozumeliako dráha laserového lúča ovplyvňuje rýchlosť varenia a bezpečnosť mäsa. Študovali rýchlosť chladenia rôznych častí misky, ako sa zmenila hmotnosť produktu počas varenia a porovnali penetračnú silu rôznych laserov. Výsledkom bolo, že vedci zistili, že vzorky pripravené v konvenčnej peci stratili dvakrát väčšiu hmotnosť a objem ako tie, ktoré boli pripravené pomocou lasera. Dôvodom je, že kuracie mäso sa v rúre dlhšie varilo ako laserom. Modrý laser sa stal najlepším kuchynským pomocníkom a IR lasery sú vhodnejšie na zhnednutie povrchu mäsa alebo prípravu tenkých vzoriek.
Vedci tiež slepo testovali chuť produktu. Ukázalo sa, že mäso spracované laserom chutí lepšie ako varené v rúre.
Čítať Ďalej
Vedcom sa líšku rambo nepodarilo odchytiť už tri roky. Zabraňuje vypúšťaniu vzácnych zvierat do lesa
Kryptografi vysvetlia, ako vytvárať umenie NFT a zbierať krypto umenie
Pozrite sa na ťažký útočný dron, ktorý nesie veľa zbraní