Výskumníci testovali možnosť vytvorenia rôznych tvarohových koláčov pozostávajúcich zo siedmich hlavných
Najstabilnejšie recepty boli tie, ktoré používali cracker ako hlavnú zložku pre každú vrstvu.Ako už bolo povedané, arašidové maslo a čokoládová nátierka sa najlepšie používajú ako podporné vrstvy, ktoré tvoria "bazény" pre mäkšie prísady: banán a džem.
Tlač tvarohových koláčov na 3D tlačiarni. Video: Columbia Engineering
Výskumníci poznamenávajú, že s cieľom vytvoriťviaczložkové štruktúry vyžadujú vývoj zložitých receptúr, ktoré dodržiavajú základné architektonické princípy. Pre úspešnú viacvrstvovú viaczložkovú tlač je potrebné vytvoriť tvrdý základ, ktorý podopiera mäkšie vrstvy.
Laserové varenie a 3D tlač potravinárskych výrobkov umožňujú kuchárom lokalizovať chute a textúry v milimetrovej škále, tvarovať personalizované produkty na základe stravy a preferencií.
Navyše, keďže systém využívavysokoenergetické smerové svetlo pre individuálny ohrev s vysokým rozlíšením, varenie sa môže stať hospodárnejším a ekologickejším. Ale pre úplnú implementáciu takéhoto systému bude potrebné veľa práce na vytvorenie nových receptov a princípov varenia.
Čítaj viac:
Fyzici našli spôsob, ako prekonať obmedzenie veľkosti polovodičov
Našiel sa poklad, ktorý bol ukrytý počas vojny pred takmer 1000 rokmi
Tajomstvo dlhovekosti je odhalené: vedci prišli na to, ako naštartovať potrebný mechanizmus v ľudskom tele
Na obale: hotové cheesecaky vytlačené na 3D tlačiarni. Obrázok: Jonathan Blutinger, Columbia Engineering