V múzeu sa predstavili genetici a austrálska spoločnosť Vow, ktorá vyrába umelé mäso
Na vytvorenie umelého mäsa, výskumníciurčil DNA sekvenciu mamutieho myoglobínu, kľúčového proteínu, ktorý dodáva mäsu chuť. Vedci vyplnili medzery v genetickom kóde, ktoré nebolo možné obnoviť pomocou génov slona afrického, najbližšieho žijúceho príbuzného mamuta.
Výsledný mamutí gén myoglobínu bolimplantované do niektorých ovčích buniek, po ktorých vedci začali pestovať bunky pre mamutie fašírky. Celý proces trval niekoľko týždňov, ale výsledkom bolo, že na ploche asi 100 m² výskumníci vypestovali viac ako 20 miliárd buniek, z ktorých vytvorili obrovskú mäsovú guľu.
Obrázok: Aiko Lind/www.studioaico.nl
Vedci najskôr upiekli mäsovú guľku v rúre apotom vyprážané zvonku fúkačom. „Voňalo to presne tak, ako keď varíme krokodílie mäso,“ povedal James Ryan, hlavný vedec v Vow. Aj keď je mäso pripravené, ešte nie je možné ochutnať chuť mamuta: vyžaduje sa potvrdenie, že konzumácia potravín s takouto nezvyčajnou chuťou nepoškodí človeka.
Nezvyčajný muzeálny exponát je navrhnutý tak, aby zaujalpozornosť verejnosti na rýchly nárast spotreby mäsa, ktorý spôsobuje zvýšené emisie skleníkových plynov a nepredvídateľné dôsledky pre klímu. Výskumníci navrhujú umelú alternatívu, ktorá spôsobuje menšie škody na ekosystéme.
Vybrali sme si mamutie mäso, pretože je symbolom straty spojenej so zmenou klímy. Ak nič nezmeníme, čaká nás rovnaký osud.
Tim Noaksmith, spoluzakladateľ spoločnosti Vow
Čítaj viac:
Biológovia zisťujú, ako rakovinové bunky unikajú imunitnému systému
Kľúčová teória kvantovej fyziky bola konečne dokázaná. Hlavná
Vymenované produkty, ktoré chránia mozog pred demenciou, a kedy ich použiť