Spotreba bielkovín v Spojených štátoch, rastlinných aj živočíšnych, patrí medzi najvyššie na svete. Podľa
„Ukazuje sa, že mnohí z nás toho až tak veľa nepotrebujúbielkovín, koľko jeme, a to má dôsledky na naše zdravie a vodné ekosystémy,“ uviedol hlavný autor štúdie. Vedci tvrdia, že keby ľudia znížili toto množstvo na zdravú úroveň, životné prostredie by mohlo byť lepšie chránené.
Samozrejme, ľudské telo potrebujeproteín. Keď však telo dostane viac bielkovín, ako potrebuje, nadbytočné aminokyseliny sa rozložia na dusík, ktorý sa vylučuje predovšetkým močom a cez kanalizáciu sa uvoľňuje do prírody. To má za následok množenie toxických rias, „mŕtve zóny“ s nedostatkom kyslíka a kontaminovanú pitnú vodu.
Zvýšenie príjmu bielkovín vedci spájajú s rastom populácie, ako aj s jej starnutím: starší ľudia potrebujú viac bielkovín na boj so stratou svalovej hmoty.