Истраживачи су открили тајну необичне путање мехурића у шампањцу

Истраживачи са Универзитета Браун и Универзитета у Тулузу објаснили су зашто мехурићи у пенушавом вину

крећу се праволинијски, а у дргазирана пића као што су пиво или минерална вода, иначе. Тајна празничног пића су сурфактанти (сурфактанти) - једињења слична растворима сапуна и детерџената.

За проучавање ланаца мехурића и шта радистабилно, истраживачи су напунили малу правоугаону посуду од плексигласа течношћу и убацили иглу на дно како би могли да пумпају гас како би створили различите врсте ланаца мехурића. Истраживачи називају стабилне ланце попут шампањца: мехурићи гаса који се стално појављују брзо се подижу на врх, крећући се један за другим.

Подиже се ланац мехурића у пенушавим винимаравно. Ланац мехурића у многим пивима се савија у страну, остављајући утисак да се неколико мехурића креће у исто време. Видео: Маделине Федерле и Цолин Сулливан, Универзитет Браун

Научници су постепено додавали сурфактанте или повећаваливеличина мехурића. Открили су да било која од ових акција стабилизује кретање мехурића у раствору. Пошто су мехурићи у пићима обично веома мали, истраживачи карактеристике пенушавих вена приписују аналогима сурфактанта.

Шампањац и друга пенушава вина имају"загађујуће" супстанце које делују као раствори сапуна. Ови протеински молекули, који дају укус и јединственост течности, помажу у смањењу напетости између течности и мехурића гаса, омогућавајући несметан пораст на врх.

Посматрајући понашање разних пића,истраживачи су показали да нека пива такође садрже молекуле сличне сурфактантима, и у зависности од тога, мехурићи могу, али и не морају да се дижу у равним ланцима. Насупрот томе, у газираној води ток је увек нестабилан, пошто у њима нема "загађивача".

Студија која делује неозбиљно нијесамо објашњава зашто шампањац има тако уједначену линију мехурића. Такође је важно за боље разумевање токова мехурића и механике флуида. Ово је важно, између осталог, за развој технологија за пречишћавање отпадних вода и проучавање цурења угљен-диоксида и метана са дна океана.

Опширније:

Научници су први видели како звезда прождире планету: ово, на крају, чека Земљу

Две супер-Земље пронађене на ивици насељиве зоне: једна од њих има угодну температуру

Научници су прегледали умирући мозак и рекли шта су пронашли