АИ је учио да процењује свежину говедине

Хотя говядина — один из самых популярных продуктов питания во всем мире, она может представлять опасность.

Неправилно складиштење и конзумирање устајалог тендерлоина доводи до озбиљних здравствених проблема.Нажалост , постоји много мана метода које су доступне за проверу свежине говедине.На пример, хемијска анализа или процена микробиолошке популације захтева превише времена и захтеваС друге стране, методе уништавања говедине засноване на скоро инфрацрвеној спектроскопији захтевајуМоже ли вештачка интелигенцијабити кључ исплативог начина за процену свежине говедине?

У Јужној Кореји, тим научника развио је нову стратегију која комбинује дубоко учење са дифузном рефлексијом спектроскопије (ДРС), релативно јефтином оптичком техником.За разлику од других врста спектроскопије, ДРС не захтева сложену калибрацију.Уместо тога, може се користити за квантификацију дела молекуларног састава узорка користећи само приступачан и лако конфигурисан спектрометар.Детаљи новог метода се&нбсп;објављујуПрехрамбена хемија.

Да би се утврдила свежина узорака говедине,научници су помоћу мерења ДРС проценили удео различитих облика миоглобина у месу. Миоглобин и његови деривати су протеини који су углавном одговорни за боју меса и његове промене током разградње. Међутим, ручно претварање ДРС мерења у концентрацију миоглобина за коначно одређивање свежине узорка није баш прецизна стратегија и ту се игра дубоко учење.

Конволуционе неуронске мреже (ЦНН) су широко распрострањенеКоришћени АИ алгоритми који уче из унапред класификованог скупа података - скупа података за обуку и проналазе скривене обрасце у подацима да би класификовали нове улазе. Да би едуковали ЦНН, истраживачи су прикупљали податке о 78 узорака говедине у процесу кварења редовним мерењем њиховог пХ (киселости) заједно са ДРС профилима. Комбиновали су налазе са проценама миоглобина. Као резултат, алгоритам дубоког учења правилно класификује свежину узорака говедине у секундама у око 92% случајева.

Опширније

Створена је прва тачна мапа света. Шта није у реду са свима осталима?

Најбурније место на Земљи: зашто је пролаз Драке најопаснији пут до Антарктика

Ново једињење уранијума руши рекорд у аномалној проводљивости

Спектроскопия диффузного отражения — это разновидность абсорбционной спектроскопии. Иногда это называют спектроскопией ремиссии. Ремиссия — это отражение или обратное рассеяние света материалом, а передача — это прохождение света через материал.