Истраживачи са Нањанг технолошког универзитета, Сингапур (НТУ Сингапур), Универзитет у Сингапуру
Мастило хране се обично прави од чисте хране у течним или полупрозирним обличјима, затим се јела монтажу на 3Д штампачу помоћу екструзије слој по слој.
Пире се обично служи пацијентима који пате одод проблема са гутањем - дисфагија. Да би храна била визуелно привлачнија, здравствени радници су користили силиконске калупе за обликовање каше. Потребно је много рада и времена.
Међутим , у циљу стварања хране са жељеним обликом и текстуром лако и брзо, дехидрирана храна и сушени прах се користе за кување. Хидроколоиди (ХА) се користе за стабилизацију тинте. укус , текстура и ароматиина љтампана храна, иине је непријатном за пацијенте са дисфагијом.То може довести до смањења укуцавања хране и неухрањености код пацијената.
Да би решио овај проблем, истраживачки тим је проучавао различите комбинације свежег и смрзнутог поврћа.
Репрезентативне слике 3Д штампаних образаца сапет формулација исте врсте јестивог мастила, слике са правоугаоницима нацртаним око њих представљају оптимизоване формулације мастила. Оцене штампе представљене у горњем десном углу засноване су на тачности и стабилности облика. Заслуге: СУТД / НТУ / КТПХ
Не само да су боље задржали нутритивне вредностисвојства штампане хране, али и учинили је укуснијом. Нови начин припреме боја за храну требао би довести до повећања потрошње хране од стране пацијената, што ће имати позитиван утицај на њихово физичко и психичко благостање. Осим тога, стручњаци су открили да се поврће може поделити у три категорије, од којих свака захтева другачију обраду хидроколоида за штампање. На пример, вртни грашак, шаргарепа и бок-цхои изабрани су као представници у свакој категорији: без хидроколоида, потреба за једном врстом ХА и две врсте ХА.
Опширније
Погледајте слику Марса од 8 билиона пиксела
Научници су развили замену за теорију релативности. Шта је суштина „теорије свега“?
Побачај и наука: шта ће бити са децом која ће се родити
Екструдирање (технолошки процес) - метода ипроцес добијања производа од полимерних материјала (смеше гуме, пластике, смеше које садрже скроб и протеине) избацивањем материјала да се растопи кроз отвор за обликовање у екструдеру.
Хидроколоиди - у прехрамбеној и козметичкој индустрији - заједнички су назив за хидрофилне полимере способне за стварање стабилних хидрогелова у ниским концентрацијама.
Бок -цхои, или кинески овратник - сортаКинески купус. Бок цхои нема главице купуса, већ формира глатке, тамнозелене листове на дебелим стабљикама око централног пупољка. Бок Цхои је популаран у јужној Кини и земљама југоисточне Азије.