Јапански научници су 3Д одштампали “праву” мраморни говеђи бифтек

Јапански научници објавили су нову студију која детаљно описује успешно стварање мермера

говеђе месо произведено коришћењем технологије3Д штампање. Добијени месни производ садржи све што бисте очекивали од одреска, укључујући протеине, масти, па чак и крвне судове. Такве “културне” одресци су еколошки прихватљивији од својих традиционалних колега.

Вагиу говедина & # 8211; ово је скупо, уживањеСорта говедине из Јапана је у великој потражњи; Разликује се од својих јефтинијих колега због велике масне мраморације мишићног ткива, дајући му јединствену текстуру. Иако је бифтек и даље популаран, сточарство се с правом критикује као неодржива активност која доприноси климатским променама.

Узгојено месо, узгајано у лабораторији,представљено је као будуће решење климатских и еколошких проблема повезаних са сточарством. Иако се технологија значајно побољшала у последњих неколико година, 3Д штампани одресци и даље често немају замршену ћелијску структуру која се налази у правој говедини.

Истраживачи са Универзитета у Осаки су ово решилипроблем у својој новој студији, известивши да су успели да направе методу 3Д штампања сопствену синтетичку говедину са реалном структуром ћелија. У процесу су коришћене две врсте матичних ћелија говеда, које су узгајане, а затим направљене помоћу биоштампања.

Krajnji proizvod je sistem za štampanje,који се може користити за израду прилагођених говеђих производа, укључујући популаран и сложен Вагиу одрезак са слојем масти. Могу се произвести и друге конфигурације, на пример са нижим садржајем масти.

Извор: еурекалерт

Илустрације: Универзитет у Осаки

</ п>