Математичари су израчунали формулу за идеалну еспресо кафу. Испоставило се да рецепт није исти као за кување
Циљ истраживача био је постизање поновљивости.укуса, истовремено смањујући потрошњу зрна. Генерално, еспрессо се припрема по овом рецепту: за 25-30 мл воде требате 7-9 грама зрна. Кафа се екстрахује под притиском 20-30 секунди. Сматра се да је фино млевење погодније за ове сврхе, јер омогућава повећани контакт кафе и воде. Међутим, кафићи се по правилу не придржавају овог стандарда и користе 15-22 грама суве кафе на 30-60 мл воде.
Научници су открили да то није најбољи начинправљење еспресса. А све зато што фино млевење зачепљује филтер. Истраживачи су рекли да је боље узети грубље млевење и мање зрна. За савршен еспрессо препоручили су употребу 15 грама пасуља на 40 мл воде и скраћивање процеса кувања на 7-14 секунди. Арома готовог напитка треба да постане ведрија, а укус мање горак.