Нова студија, објављена у Јоурнал оф Нутритион, прва је процена великих размера колико
Током студије, истраживачи су проценили бројживи микроби по граму у преко 9.000 намирница које конзумира скоро 75.000 одраслих и деце у САД. Испоставило се да је око 20% деце и 26% одраслих у исхрани конзумирало храну са високим садржајем микроорганизама. Научници кажу да је то добра ствар, јер присуство "пријатељских" микроба у храни може помоћи у јачању имунолошког система.
Истраживачи су проучавали податке из НатионалАнкета о здрављу и исхрани, која садржи опширне информације о производу. За сваки производ стручњаци су одредили очекивани опсег живих микроба по граму, означавајући различите категорије: низак, средњи и висок ниво микроба. Намирнице из ове друге категорије укључивале су ферментисане млечне производе као што су јогурт, кисели краставци и кимчи. Свеже, сирово воће и поврће такође су били добар извор живих микроорганизама.